طريقة تحضير لقمة القاضي قبل عيد الفطر

تعرف في بعض البلدان بإسم (اللقيمات) من الحلويات العربية الشعبية الشهيرة، تتميّز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وتُقدَّم غالباً في المناسبات والأعياد والتجمعات العائلية، كما أنها سهلة التحضير وبسيطة، إليكِ الطريقة.

مقادير لقمة القاضي المقرمشة
- دقيق : 2 كوب
- النشاء : ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- ماء دافئ : كوب وربع
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
- قطر : 2 كوب (بارد)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون / للتزيين)
طريقة تحضير لقمة القاضي المقرمشة
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، والنشا، والخميرة، والسكر، والملح.
أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط جيداً حتى تحصلي على عجينة سائلة سميكة ومطاطية.
غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
تصنعي كرات صغيرة ومتساوية من العجينة واقليها في الزيت الساخن مع تقليبها من وقت إلى آخر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
ترفعي لقمة القاضي من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد، ثم ضعيها في طبق التقديم، وزيّنيها بالفستق الحلبي المطحون، ثم قدميها.

 يحتوي الكركم على الكركمين، وهي مادة طبيعية تمنحه لونه المميّز. ورُبط الكركمين بمجموعة من الفوائد الصحية، أبرزها التأثيرات المضادّة للالتهابات. كما وجدت دراسات عدّة أنّ مكملات الكركمين تُخفف الألم والالتهاب لدى الأشخاص المصابين بهشاشة العظام أو غيرها من أمراض المفاصل. ويحتوي الكركم أيضاً على مضادات أكسدة تُساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي، ما قد يُسهم في الوقاية من السرطان وبعض الأمراض المزمنة.
وكشفت دراسة أُجريت عام 2018 أنّ تناول 90 ملليغراماً من مستخلص الكركمين لمدة 18 شهراً قد حسَّن نتائج المشاركين في اختبارات الانتباه والذاكرة.

وبفضل قدرته على تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، إلى جانب خصائصه المضادّة للأكسدة والالتهابات، قد يُسهم الكركم في تحسين صحة القلب. وأخيراً، تشير بعض الأدلة العلمية إلى أنه قد يُساعد في تقليل التوتر وتخفيف بعض عوارض الاكتئاب.
ويُستخدم الكركم منذ قرون في الطبخ والطبّ التقليدي. وإذا كنت ترغب في إضافته إلى نظامك الغذائي، إليك 7 طرق بسيطة للإيفاء بهذا الهدف، وفق تقرير نُشر، الجمعة.