كيف تحمي نفسك من فطريات المكسرات خلال تناولها في رمضان؟
ارتبطت بعض أنواع المكسرات بخطر التلوث بالفطريات في حال سوء التخزين أو التعرض للرطوبة والحرارة المرتفعة.
وتنتج بعض هذه الفطريات سموماً فطرية مثل الأفلاتوكسين التي قد تؤثر سلبًا على الكبد والجهاز المناعي عند تناولها بكميات كبيرة أو لفترات طويلة.
ويزداد القلق خلال شهر رمضان مع الإقبال المتزايد على المكسرات في الحلويات والمشروبات الرمضانية.
علامات فساد المكسرات تكشف جودة المنتج
لاحظ خبراء التغذية بالمملكة المتحدة، بحسب ما نشرته صحيفة “يلي ميل” البريطانية، أن تغير الطعم إلى مرارة غير معتادة أو انبعاث رائحة عفن يعد من أبرز مؤشرات فساد المكسرات.
كما يشير تغير اللون أو ظهور بقع داكنة أو ملمس رطب إلى احتمال تعرضها للرطوبة ونمو الفطريات. وينصح بعدم استهلاك أي كمية مشكوك في جودتها حتى لو بدا التلف محدودًا.
التخزين السليم يقلل احتمالية التلوث
أكد مختصون أن حفظ المكسرات في عبوات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة هو الخطوة الأهم للوقاية من الفطريات.
ويفضل تخزينها في الثلاجة أو الفريزر خاصة عند شراء كميات كبيرة خلال الشهر الكريم، كما يساهم شراء المكسرات غير المقشرة في إطالة مدة صلاحيتها مقارنة بالمقشرة.
الشراء من مصادر موثوقة يعزز السلامة الغذائية
شددت الجهات الصحية على أهمية شراء المكسرات من متاجر موثوقة تلتزم بمعايير السلامة والتخزين الجيد.
ويساعد تجنب الباعة الذين يعرضون المكسرات مكشوفة في تقليل خطر تعرضها للهواء والرطوبة والتلوث البيئي، كما يفضل اختيار عبوات مدون عليها تاريخ الإنتاج والصلاحية بوضوح على أن تكون في تاريخ مبكر كفاية عن موعد الانتهاء.
التحميص الجيد لا يقضي على السموم بالكامل
أوضح خبراء سلامة الغذاء أن تحميص المكسرات قد يقلل من نسبة الرطوبة ويحد من نمو بعض الفطريات، لكنه لا يقضي بالكامل على السموم الفطرية إذا كانت موجودة بالفعل. ولذلك تبقى الوقاية الأساسية في التخزين السليم والفحص الجيد قبل الاستهلاك.
واختتم المتخصصون نصائحهم بالتأكيد على الاعتدال في تناول المكسرات خلال شهر رمضان، لما لها من فوائد غذائية مهمة عند اختيارها بعناية وحفظها بطريقة صحيحة، بما يضمن الاستفادة من قيمتها الغذائية دون التعرض لمخاطر صحية محتملة.
تابعوا آخر أخبار بوابة الوفد الإلكترونية عبر نبض