طريقة عمل القطايف بالكريمة زي المحلات
تشهد موائد رمضان إقبالاً واسعاً على حلوى القطايف بالكريمة لما تحمله من مذاق شرقي أصيل وقوام يجمع بين الهشاشة والنعومة.
وحرصت كثير من الأسر على تحضيرها في المنزل بنفس جودة المحلات الشهيرة عبر الالتزام بخطوات دقيقة ومقادير متوازنة.
وأثبتت التجربة أن سر نجاح القطايف بالكريمة لا يكمن في المكونات فقط بل في طريقة التحضير ودرجة الحرارة ووقت التخمير.
العجينة الهشة تصنع الفارق في النتيجة
اعتمدت الوصفة الناجحة على تحضير عجينة متوازنة القوام تضمن تكوين الفقاعات المميزة على سطح القطايف.
ولعمل القطايف بالكريمة يجب خلط كوبان من الدقيق مع ملعقة كبيرة من السميد الناعم وملعقة صغيرة من البيكنج باودر ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وملعقة سكر ورشة ملح.
وأضيف الماء الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر حتى الحصول على خليط سائل متوسط السماكة.
وتُرك المزيج ليرتاح مدة ثلاثين دقيقة حتى تتفاعل الخميرة ويزداد حجمه قليلاً، وسُخنت مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم صُب مقدار مناسب من الخليط دون فرده. وتُركت القطايف حتى ظهرت الفقاعات وجف السطح تماماً ثم رُفعت دون تقليب للحفاظ على ليونتها.
حشوة الكريمة الغنية تعزز الطعم الشرقي
خُفقت الكريمة البودرة مع الحليب البارد حتى أصبحت كثيفة ومتجانسة، وأضيفت ملعقة من القشطة لمنح الحشوة مذاقاً أغنى وقواماً يشبه ما تقدمه المحلات.
وحُشيت كل قطعة بكمية مناسبة ثم أُغلقت من المنتصف لتأخذ شكلها التقليدي، وغُمست الأطراف في الفستق المطحون أو جوز الهند لإضافة لمسة جمالية ونكهة مميزة.
التبريد الجيد يحافظ على القوام المثالي
وُضعت القطايف بالكريمة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة قبل التقديم. وساعدت هذه الخطوة على تثبيت الكريمة ومنح الحلوى تماسكاً مثالياً عند التقديم.
وأضيفت رشة خفيفة من السكر البودرة أو قطر بارد حسب الرغبة لإكمال النكهة. وأكدت التجارب المنزلية أن الالتزام بالتفاصيل الصغيرة يمنح نتيجة تضاهي أشهر محلات الحلويات وتضمن نجاح القطايف بالكريمة في كل مرة.
تابعوا آخر أخبار بوابة الوفد الإلكترونية عبر نبض