العدس.. قنبلة غذائية تحمي القلب وتنشط الجهاز الهضمي| تفاصيل
العدس من أكثر البقوليات فائدة للصحة، إذ يحتوي نصف كوب مطبوخ على كمية كبيرة من البروتين والألياف (USDA)، مما يجعله داعمًا للقلب والجهاز الهضمي، ويساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم وإدارة مرض السكري، كما أنه غني بالحديد والفولات الضروريين للطاقة وصحة الحمل، ويرتبط استهلاكه المنتظم بانخفاض مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
تشير الدراسات إلى أن العدس يتفوق على العديد من البروتينات النباتية، خصوصًا عند مزجه مع الحبوب للحصول على أحماض أمينية كاملة، كما أن مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض (29-32) يساعد على استقرار مستويات الطاقة دون ارتفاع الجلوكوز، وتحتوي هذه البقوليات على مركبات فعالة مثل البوليفينول والنشا المقاوم، التي تمنحها فوائد علاجية طبيعية تفوق تأثير المكملات الغذائية المعزولة.
فوائد العدس الصحية
1.الوقاية من أمراض القلب
تحليل تلوي عام 2020 شمل 21 دراسة أظهر أن تناول البقوليات يوميًا يخفض الكوليسترول الضار بنسبة 5٪، ويخفض ضغط الدم الانقباضي بمقدار 2.2 ملم زئبق، ويعود هذا التأثير إلى محتوى العدس من البوتاسيوم والمغنيسيوم الذي يدعم وظيفة الأوعية الدموية.
2.إدارة مرض السكري
أظهرت الأبحاث أن العدس يقلل من ارتفاع نسبة الجلوكوز بعد الوجبة بنسبة 20-35٪ مقارنة بالكربوهيدرات المكررة، كما يساعد النشا المقاوم في تحسين حساسية الأنسولين على المدى الطويل.
3.صحة الجهاز الهضمي ودعم الوزن
الألياف البريبايوتيكية في العدس تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يقلل الالتهابات المرتبطة بالسمنة، وتشير بيانات وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن العدس يزيد الشعور بالشبع بنسبة 31٪ مقارنة بالأطعمة ذات السعرات المماثلة.
الاستخدامات الأمثل للعدس
التخطيط للحمل: كوب واحد مطبوخ يوفر 90٪ من احتياجات حمض الفوليك اليومية الضروري لتطوير الأنبوب العصبي للجنين.
ما قبل السكري: نصف كوب يوميًا يحسن مستويات HbA1c خلال 12 أسبوعًا وفق تجارب جمعية السكري الكندية.
نقص الحديد: امتصاص الحديد غير الهيم يتضاعف عند تناوله مع أطعمة غنية بفيتامين C مثل الطماطم.
الحالات التي يجب الحذر فيها
أمراض الكلى المتقدمة (المراحل 4-5): محتوى البوتاسيوم العالي يحتاج موافقة الطبيب.
توهجات النقرس النشطة: البيورين في العدس قد يزيد الأعراض، لذا يفضل الحد من الحصة إلى ربع كوب خلال المراحل الحادة.
اضطرابات الغدة الدرقية غير المعالجة: يحتوي العدس الخام على هرمونات الغويتروجين، لذلك يجب طهيه جيدًا قبل الاستهلاك لتحييدها.
