فتة الشاورما بالأرز.. المقادير وطريقة التحضير

تعد  فتة الشاورما من وجبات الشرقية المتكاملة تُقدم في طبق واحد، تتكون من ثلاث طبقات رئيسية: الخبز المقرمش في الأسفل، يليه الأرز المفلفل، ثم شرائح الشاورما المتبلة، ويُغطى كل ذلك بصوص اللبن (الزبادي) والطحينة أو الثومية. 

وهذه الوصفة من مطبخ سيدتي ستأخذك في رحلة لتحضير كل مكون على حدة ثم تجميعه في طبق فاخر، لتستمتعي بمذاق المطاعم في منزلك.

مقادير فتة الشاورما بالأرز

- للأرز :

أرز بسمتي : 2 كوب

ماء ساخن : 3 أكواب ونصف

هيل : 2 حبة

الكركم : ملعقة صغيرة

الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

ملح : حسب الرغبة

- للخبز المحمّص :

الخبز العربي : 2 رغيف (مقطع مكعبات)

الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي أو للتحميص بالفرن)

- لصوص الزبادي :

لبن زبادي : كوب

الطحينية : 2 ملعقة كبيرة

عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

الثوم : فص (مهروس)

ملح : رشّة

- للتزيين :

بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)

مكسرات : حسب الرغبة (محمّصة / صنوبر أو لوز)

الليمون : شرائح

- صدر الدجاج : نصف كيلو (مخلي ومقطع شرائح رفيعة)

- لبن زبادي : كوب

- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)

- بهارات الشاورما : ملعقة كبيرة

- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- ملح : حسب الرغبة

طريقة تحضير فتة الشاورما بالأرز

في وعاء كبير، اخلطي جميع مقادير الشاورما (الزبادي، الخل، الزيت، الثوم، البهارات، البابريكا، الملح والفلفل).

أضيفي شرائح الدجاج إلى التتبيلة، واخلطي جيداً.

غطّي الوعاء وضعي الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل ليلة كاملة.

سخّني مقلاة واسعة على نار عالية جداً، وأضيفي قطع الدجاج المتبلة بدون أي زيت إضافي إذا كانت المقلاة غير لاصقة، ووافردي الشرائح حتى لا تتكدس.

قلّبي باستمرار حتى تنضج الشاورما ويجف ماؤها وتأخذ لوناً ذهبياً.

في قدر، سخّني الزيت أو الزبدة، وأضيفي الهيل والكركم وقلّبي لمدة 10 ثوانٍ.

صفّي الأرز المنقوع وأضيفيه إلى القدر وقلّبي جيداً حتى يتغلف بالزيت والبهارات.

أضيفي الماء الساخن والملح، واتركي المزيج يغلي، ثم اخفضي النار وغطّي القدر، واتركي الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة.

قطّعي الخبز إلى مربعات صغيرة، وادهنيها بالقليل من زيت الزيتون (أو رشيها برذاذ الزيت) ثم حمّصيها في الفرن أو القلاية الهوائية حتى يصبح مقرمشاً.

في وعاء، اخلطي اللبن الزبادي، الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، والملح حتى يصبح الصوص ناعماً ومتجانساً.

رصّي الطبقات بالترتيب في طبق التقديم العميق، وزّعي الخبز المقرمش وضعي القليل من صوص الزبادي على الخبز لتطريته قليلاً.

للحفاظ على قرمشة الخبز، لا تغرقي الخبز المقرمش بالكامل في صوص الزبادي إلا قبل التقديم مباشرة، ويجب التأكد من تصفية الشاورما من أي سوائل قبل وضعها فوق الأرز.

وزّعي الأرز بالتساوي فوق الخبز، وضعي شاورما الدجاج المطهوة في وسط الطبق.

اسكبي كمية وفيرة من صوص الزبادي على الشاورما، مع الحرص على عدم تغطية الخبز المقرمش بالكامل.

زيّني الطبق باللوز أو الصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.