برجر اللحم.. وصفة لذيذة على خطى المطاعم
وصفة برجر اللحم المنزلي طريقة مثالية للاستمتاع بطعم البرجر الغني في المنزل، مع الحفاظ على العصارة والنكهة المميزة، وتحتوي الوصفة على مزيج متوازن من التوابل والجبن والخضار الطازجة، لتقدّم تجربة شهية تنافس البرجر الجاهز، مع التحكم الكامل بالمكونات وجودتها.
للتقديم :
خبز البرجر : 4 أرغفة
جبنة : 4 شرائح
خس : شرائح
طماطم : شرائح
المخللات : حسب الرغبة
- لحم بقر مفروم : 500 غراماً (يفضل بنسبة دهن 20%))
- البصل : 1 حبة (صغير ومبشور ومعصور من الماء)
- الثوم : فص (مهروس)
- البيض : 1 حبة
- بقسماط : 3 ملاعق كبيرة (مطحون)
- ورشستر صوص : ملعقة صغيرة
- جبن الشيدر : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
- المايونيز : ملعقة كبيرة
- باربكيو صوص : ملعقة كبيرة (أو كاتشب)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مدخنة)
- بودرة البصل : ربع ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت : حسب الحاجة (أو زبدة / للتحمير)
طريقة تحضير برجر اللحم المنزلي
في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم، والبصل المبشور، والثوم، والبيض، والبقسماط، والجبن، وصوص الورشستر، وصوص الباربكيو، والتوابل.
أضيفي ملعقة صغيرة من المايونيز داخل اللحم أثناء الخلط لتحافظي على عصارة البرجر.
قلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
قسّمي الخليط إلى كرات متساوية، ثم افرديها على شكل أقراص بسمك 1.5 سم تقريباً.
غطيها بورق نايلون، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك قبل الطهي.
سخّني مقلاة أو شواية على نار متوسطة مع القليل من الزيت أو الزبدة.
اطهي كل قرص لمدة 3–4 دقائق من كل جانب حتى يتحمر جيداً وينضج من الداخل، ولا تضغطي البرجر أثناء الطهي حتى لا تفقدي العصارة.
أضيفي شريحة جبن على الوجه في آخر دقيقة لتذوب فوق البرجر.
قدّمي البرجر في خبز محمّص مع الخس، والطماطم، والبصل، والمخلل، وصلصة المايونيز أو الصوص المفضل لديك.
