الزعفران كنز بمطبخك.. فوائد غير متوقعة لـ"البهار" الأغلى في العالم

يطلق على الزعفران لقب "الذهب الأحمر" بفضل ندرته إلى جانب خصائصه الصحية المميزة وقدرته على تحسين الحالة النفسية، فالزعفران يتجاوز كونه مكونًا شائعًا في المطبخ الشرقي بفضل نكهته المميزة ليصبح عنصرًا بارزًا في تحسين الصحة العامة.

رغم تصنيفه كأغلى أنواع التوابل في العالم، فإن الزعفران يستحق ذلك بجدارة فقد كشف خبير طبي عن خصائصه الطبيعية كمضاد للاكتئاب، إضافة إلى فوائد صحية متعددة قد تفاجئ الكثيرين.

الدكتور دانيال أمين، الذي يعد من أبرز الأطباء النفسيين ومؤسس عيادات "أمين" الشهيرة بكاليفورنيا، أعرب عن حماسه بشأن أثر الزعفران الإيجابي على الصحة النفسية خلال مقابلة مع قناة "فوكس نيوز". 

وأشار قائلاً: "أنا شغوف بالزعفران بالفعل، وبحكم جذوري اللبنانية، أستخدمه بشكل كبير في المطبخ الشرقي. وحتى في إيران يوجد مثل شعبي يقول إن السعادة المفرطة مرتبطة بتناول الزعفران".

ما يميز هذه النبتة هو الدعم العلمي لفوائدها الصحية المتعددة. حسب ما ذكره الدكتور أمين، أظهرت الأبحاث العشوائية المحكمة أن تناول جرعة صغيرة تبلغ 30 ملغ من الزعفران يعادل فعالية مضادات الاكتئاب التقليدية، وفق تقرير نشرته صحيفة نيويورك بوست.

لم تتوقف فوائد الزعفران عند تحسين الحالة النفسية فقط، إذ تشير الدراسات إلى دوره المهم في تعزيز الذاكرة والتركيز كما نشرت مجلة Reviews in Clinical Medicine عام 2025 نتائج دراسة أكدت كفاءة الزعفران في تخفيف أعراض متلازمة ما قبل الحيض بعد استخدامه لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 أسبوعًا.

إضافة أخرى تؤكد قوته العلاجية جاءت بعد تحليل بيانات من 192 تجربة شملت أكثر من 17 ألف مريض و44 نوعًا من المكملات الغذائية، أبرز هذا التحليل تفوق الزعفران على المكملات الأخرى بفعاليته في مكافحة الاكتئاب بدرجات تتفاوت بين المتوسطة والقوية.

وقد اقترح العلماء إمكانية تعزيز فعالية مضادات الاكتئاب التقليدية عند دمج الزعفران مع مكملات أخرى مثل الزنك والكركمين. أوضح الدكتور أمين: "إذا كنت تستخدم مضادًا للاكتئاب وترغب في تحسين النتائج، فكر في إضافة الزنك والكركمين؛ إذ يشكل الزعفران معهما تركيبة فعالة".

ولكن للحصول على التأثير العلاجي الكامل للزعفران، قد لا تكفي الكميات المستخدمة في الطهي. لذا تتوفر المكملات المعدة بشكل كبسولات، أقراص أو مساحيق بجرعة يومية موصى بها تبلغ 30 ملغ. مع ذلك، ينبه الخبراء إلى غياب المعلومات الدقيقة حول تأثيرات استخدام الزعفران طويل الأمد ويتوجب أخذ الحيطة بشأن الجرعات العالية التي قد تسبب أعراضاً جانبية تشمل القلق، اضطرابات الشهية، آلام المعدة والصداع.

لهذا السبب، يُنصح باستشارة الطبيب قبل تناول مكملات الزعفران، خاصةً بالنسبة للأفراد الذين يعانون أمراضاً معينة أو يتناولون أدوية أخرى، لضمان السلامة والاستفادة الصحية المثلى.