على الطريقة الفرنسية.. حضري ستيك اللحم مع صوص المشروم الكريمي
ستيك الفيليه الفرنسي من أشهى أطباق اللحم ، يكملها صوص المشروم الكريمي الغني بالنكهات، فهي وصفة مثالية لعشاء فاخر على الطريقة الفرنسية.
للصوص :
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مقطع جوانح)
الفطر : نصف كوب (مقطع شرائح)
دقيق : ملعقة صغيرة
ماء ساخن : ربع كوب
كريمة الطبخ : 3 ملاعق كبيرة
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
- الستيك : 4 شرائح (لحم ستيك عجل قطع سميكة)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- عصير الليمون : 2 حبة (عصير نصف ليمونة لكل قطعة ستيك تقريباً)
- مرق اللحم : 2 ملعقة صغيرة (بودرة)
- روزماري : ملعقة صغيرة
- الثوم : 2 ملعقة صغيرة (مفروم)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير ستيك الفيليه الفرنسي
في وعاء، تبّلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وبودرة المرق، واتركي اللحم منقوعاً بالتتبيلة لحوالي 40 دقيقة.
سخني الزيت والزبدة في مقلاة على النار، ثم أضيفي قطع اللحم وقلّبيها من كلا الجهتين حتى تتحمّر.
أضيفي الروزماري والثوم المفروم، وقلبي اللحم بين الحين والآخر لضمان توزيع التوابل وتمام النضج.
لتحضير الصوص: في مقلاة أخرى على النار، سخني الزيت، وأضيفي البصل، ثم قلّبيه حتى يصبح شفافاً.
أضيفي المشروم وقلبيه مع البصل حتى ينضج، ثم أضيفي الطحين، وقلّبي الخليط جيداً.
أضيفي الماء المغلي تدريجياً مع التحريك المستمر.
أضيفي الكريمة، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
ضعي ستيك الفيليه في طبق التقديم، وصبّي الصوص فوقه، ثم قدميه.
