طريقة عمل الحمص بالطحينة في دقائق
الحمص بالطحينة من أشهر الأطباق الشرقية التي تجمع بين البساطة والمذاق اللذيذ، فيُحضّر من الحمص المسلوق والطحينة وعصير الليمون للحصول على قوام كريمي ناعم.
المقادير
- للتزيين :
زيت الزيتون : حسب الرغبة (بكر ممتاز)
بابريكا : رشّة
بقدونس : رشّة (مفروم)
حمص : حسب الرغبة (حبّ / مسلوق)
- حمص : 2 كوب (مسلوق)
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- الثوم : فص (مفروم ناعم)
- ماء بارد : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- مكعبات الثلج : 3 مكعبات
طريقة تحضير الحمص بالطحينة
ضعي الحمص المسلوق في محضرة الطعام، وأضيفي الثوم المهروس والملح، وإبدئي بالهرس الجيد حتى يصبح الحمص شبه ناعم.
أضيفي الطحينة وعصير الليمون الطازج إلى الحمص في محضرة الطعام، واخلطي مرة أخرى وستلاحظين أن المزيج بدأ يصبح كثيفاً.
أثناء استمرار الخلط، أضيفي مكعبات الثلج تدريجياً مع الاستمرار في الخلط.
استمري في الخلط لمدة 3-5 دقائق على الأقل حتى يصبح المزيج ناعماً جداً وكريمياً، وقوامه متجانس وخالٍ من أي كتل.
إذا كان المزيج سميكاً جداً، أضيفي المزيد من الماء البارد أو ماء سلق الحمص المحفوظ حتى تصلي للقوام المطلوب.
انقلي الحمص بالطحينة إلى طبق التقديم، وباستخدام ملعقة، اصنعي فجوة صغيرة في المنتصف، واسكبي كمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في المنتصف وعلى الأطراف.
زيني بالبابريكا والبقدونس المفروم، ويمكنكِ وضع بعض حبات الحمص الكاملة في المنتصف.
قدمي الحمص بالطحينة فوراً مع الخبز البلدي الطازج أو خبز البيتا.
