في موسمه.. حضري مخلل الزيتون الأخضر بخطوات سريعة
مخلل الزيتون الأخضر من أكثر المخللات شهرة في المطبخ الشرقي، حيث يجمع بين الطعم الحار والملوحة مع نكهة الليمون والثوم وورق الغار، وفي هذه الوصفة السهلة، يُخلل الزيتون الطازج بزيت الزيتون الطبيعي ليحافظ على نكهته المميزة ويمنحه مذاق لذيذ تدوم طويلاً.
المقادير
-زيتون أخضر : كيلو (طازج)
- عصير الليمون : نصف حبة
- زيت الزيتون : ليتر
- فلفل أخضر حار : 4 قرون (مقطع)
- ورق غار : 3 أوراق
- الثوم : 3 فصوص (مقطع أنصاف)
- ملح خشن : 4 ملاعق كبيرة (خالي من اليود)
طريقة تحضير طريقة عمل الزيتون المخلل السريع
قومي بشق حبات الزيتون بواسطة السكين.
ضعي الزيتون في وعاء، ثم أضيفي إليه الثوم، والفلفل الحار، والملح الخشن، ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
ضعي شريحة الليمون، وورق الغار، أسفل برطمان الكبيس، ثم أضيفي خليط الزيتون، وضعي ورقة غار وشريحة ليمون على الوجه.
صُبي زيت الزيتون في البرطمان حتى تتغطى المكونات بالكامل لتجنّب العفن.
أغلقي البرطمان بإحكام، ثم احفظيه بدرجة حرارة الغرفة لمدة شهرين قبل الاستخدام.
