طريقة عمل سمك فيليه مقرمش بالبقسماط
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة سمك بسيطة ومقرمشة ترضي جميع الأذواق، فجربي وصفة السمك الفيليه المقلي بالبقسماط، وتتميز هذه الوصفة بطبقة خارجية ذهبية مقرمشة ونكهة غنية بالتوابل، كما أنها سهلة وسريعة التحضير، لتكون مثالية لتقديمها مع أرز الصيادية أو السلطة الخضراء في وجبة غداء شهية.
المقادير
- سمك الفيليه : 500 غراماً (أبيض)
- دقيق : كوب
- النشاء : ملعقة صغيرة
- بقسماط : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة تحضير مقادير سمك فيليه مقلي بالبقسماط
اغسلي قطع سمك الفيليه جيداً وجففيها تماماً باستخدام مناديل ورقية، وهذه الخطوة مهمة لضمان التصاق طبقة التغطية بالسمك.
في وعاء، اخلطي الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والكمون والبابريكا وتبلي قطع السمك بخليط التوابل.
ضعي الدقيق في طبق مسطح، والبقسماط في طبق آخر.
غمّسي كل قطعة سمك في الدقيق لتغطيها بالكامل، ثم غطيها بالبقسماط من الجهتين، مع الضغط عليها برفق لضمان التصاق البقسماط.
سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
ضعي قطع السمك في الزيت الساخن واقلّيها لمدة 3-4 دقائق على كل جهة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
لا تضعي كمية كبيرة من قطع السمك في المقلاة في نفس الوقت، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت ويصبح السمك طرياً بدلاً من أن يكون مقرمشاً.
ارفعي السمك من الزيت وضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، وقدميه ساخناً أرز الصيادية والسلطة الخضراء.
