الملوخية الخضراء بالتقلية والدجاج.. وصفة مصرية أصيلة بمكونات بسيطة
الملوخية الخضراء بالتقلية والدجاج من أشهر الأطباق المصرية التقليدية، حيث تجمع بين قوام الملوخية الناعم ونكهة التقلية الغنية بالثوم والكزبرة، مع قطع الدجاج المسلوق لإضافة البروتين والطعم الشهي.
المقادير
-الدجاج : دجاجة (مسلوق)
- الملوخية : كيلو (أوراق ملوخية طازجة)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الثوم : 10 فصوص (كبير الحجم)
- كزبرة يابسة : 2 ملعقة كبيرة
- السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير مقادير طريقة عمل الملوخية الخضراء بالتقلية
قومي بغسل أوراق الملوخية جيداً وجفيفها ثم افرميها ناعماً بالمخرطة أو محضرة الطعام.
في قدر متوسط الحجم، سخّني المرقة حتى تغلي.
أضيفي الملوخية المفرومة إلى المرقة المغلية، وقلّبيها باستمرار باستخدام مضرب يدوي لفك أي تكتلات.
اتركي الملوخية حتى تبدأ بالغليان ثم ارفعيها فوراً عن النار، ولا تتركي الملوخية تغلي لفترة طويلة، لأن ذلك يجعلها تسقط في قاع القدر وتفقد قوامها.
ثم أضيفي قطع الدجاج المسلوقة ونكهي بالملح والفلفل الأسود وقلبي.
في مقلاة صغيرة، سخّني السمن، وأضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
أضيفي الكزبرة الناشفة، واستمري في التقليب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
اسكبي "الطشة" الساخنة فوراً فوق الملوخية في القدر، وقلّبي الملوخية بسرعة لدمج التقلية.
اسكبي الملوخية في طبق التقديم وقدميها فوراً مع الأرز الأبيض أو الخبز.
