الشيف عمرو جهاد يوضح خطوات حفظ التوابل في المطبخ لفترة طويلة مع الحفاظ على جودتها
قال الشيف عمرو جهاد ، إن التوابل بمختلف أنواعها تعد من العناصر الأساسية داخل كل مطبخ، إذ لا يمكن الاستغناء عنها أثناء تحضير الوصفات اليومية سواء كانت حادقة أو حلوة، مشيرًا إلى أن لكل نوع من التوابل نكهة مميزة تضيف طابعًا خاصًا على الأطباق، لذلك تحرص ربات البيوت دائمًا على معرفة الطرق الصحيحة لحفظها لفترات طويلة دون أن تفقد مذاقها أو رائحتها.
وأضاف الشيف عمرو جهاد ، المصري أن أنواع التوابل المستخدمة في المطابخ متعددة، ويأتي من أبرزها الملح والفلفل الأسود والكركم والكاري والزعتر وورق اللورا والحبهان والبرغل وجوزة الطيب والبابريكا والكمون والجنزبيل وحبة البركة وغيرها من الأصناف التي لا يخلو منها أي منزل، مؤكدًا أن هذه المكونات تدخل في إعداد معظم الأكلات اليومية وتُعتبر من أسرار نجاح الطهي.
وأشار الشيف عمرو جهاد إلى أن حفظ التوابل بطريقة صحيحة يُسهم في إطالة عمرها الافتراضي ويُحافظ على نكهتها الطبيعية، موضحًا أن أولى الخطوات تبدأ بشراء التوابل على شكل حبوب أو حصى بدلاً من المطحونة، ثم طحنها في المنزل لضمان جودتها ونظافتها.
وتابع الشيف عمرو جهاد أنه قبل عملية الطحن يجب تسخين التوابل على نار هادئة لفترة قصيرة حتى يتم التخلص من الرطوبة العالقة بها، وهو ما يساعد على إبراز النكهات بشكل أقوى ويمنع تعرضها للتلف أو العفن.
وأوضح الشيف عمرو جهاد أنه بعد الانتهاء من عملية الطحن يتم وضع التوابل في برطمانات أو أوعية محكمة الغلق للحفاظ على طزاجتها ومنع تسرب الهواء أو الرطوبة إليها، مشددًا على ضرورة حفظ تلك البرطمانات في مكان جاف وبارد بعيد عن ضوء الشمس المباشر.
وأضاف الشيف أنه عند استخدام أي نوع من التوابل يجب مراعاة النظافة التامة، مشيرًا إلى أهمية استخدام ملعقة نظيفة وجافة عند أخذ كميات صغيرة من البرطمان لتجنب تلف باقي الكمية أو فقدان رائحتها المميزة.
وأكد الشيف عمرو جهاد في ختام حديثه أن الالتزام بهذه الخطوات البسيطة يضمن بقاء التوابل صالحة للاستخدام لفترات طويلة، مع الاحتفاظ بنكهتها الطبيعية ولونها الزاهي، لافتًا إلى أن العناية بالتفاصيل الصغيرة في المطبخ هي ما تصنع الفرق في الطعم والجودة، وأن المطبخ المنظم هو سر النجاح في كل وصفة.