دراسة: الوجبات السريعة النباتية أكثر ضررًا من اللحوم
الوجبات السريعة النباتية غير صحية تمامًا كأطباق اللحوم التقليدية، ويُحذّر خبراء التغذية من أن أطباق الوجبات السريعة النباتية غالبًا ما تكون الأكثر ضررًا على قائمة الطعام.
تقليديًا، يُنظر إلى الأطباق النباتية على أنها أكثر صحة من تلك التي تحتوي على اللحوم، ولكن هذا ليس الحال دائمًا، وعلى الرغم من أن الأطعمة الخالية من اللحوم التي تُقدّم في مطاعم الوجبات السريعة قد تحتوي على ألياف وفيتامينات أكثر من الخضراوات، إلا أنها قد تحتوي أيضًا على نفس كمية الدهون والسعرات الحرارية الموجودة في أطباق اللحوم العادية.
وتكتسب هذه المقولة من خبراء الصحة أهمية خاصة في أعقاب ازدياد شعبية الأنظمة الغذائية النباتية وافتتاح المزيد من سلاسل مطاعم الوجبات السريعة التي تُقدّم أطباقًا نباتية ومع ذلك، يُشدّد خبراء التغذية على ضرورة تجنّب خداع أنفسنا.
يقول خبير التغذية البريطاني بول سالتر: "عندما تفكر في نظام غذائي نباتي، فإنك تفكر فقط في الفواكه والخضراوات، ولكن مطاعم الوجبات السريعة لا تملك المال أو المساحة أو القدرة على تخزين هذه الأطعمة.
ونتيجة لذلك، تحتوي معظم الأطباق النباتية على كميات هائلة من المواد الحافظة ومحسنات النكهة لجعل مذاقها يضاهي الأطباق الخالية من اللحوم وعلى سبيل المثال، يُعد التوفو صحيًا بشكل عام ومصدرًا رائعًا للبروتين ولكن عند إضافة أشياء مثل الجبن لتحسين النكهة، ترتفع السعرات الحرارية."
قام الخبراء بتحليل تركيبة بوريتو نباتي، يحتوي على أرز بني وفاصوليا وخضراوات وخس، ويحتوي هذا المزيج على 370 سعرة حرارية فقط، و65 غرامًا من الكربوهيدرات، و555 ملغ من الملح، ولكن عند إضافة الجواكامولي، يزداد وزن البوريتو إلى 600 سعرة حرارية، إضافةً إلى ذلك، تُضيف مطاعم الوجبات السريعة كميةً أكبر بكثير من الملح، وهو ما ينطبق أيضًا على الهامبرغر النباتي والبرغر بالجبن.