دراسة: العسل أكثر ضررا على الصحة من السكر
العسل ليس منتجًا صحيًا، كما هو مُتداول منذ قرون بل إنه أسوأ من السكر، وفقًا لخبراء التغذية في المملكة المتحدة.
ويُحوّل الجسم السكر المكرر التقليدي (السكروز) إلى أنسولين يُنتجه البنكرياس ويتكون العسل من 55% فركتوز أو سكر الفاكهة، والذي يُعالجه الكبد.
وعلى الرغم من هذا الاختلاف، لا يزال تفاعل أجسامنا مع العسل مشابهًا لتفاعلها مع السكر العادي لذا، فإن الحديث عن فوائد العسل لا أساس له من الصحة.
ويرتفع مستوى السكر في الدم بعد تناول العسل، مما يدفع البنكرياس إلى إنتاج الأنسولين، مما يؤدي إلى تراكم الدهون وزيادة الوزن وعند تناول كميات كبيرة من المنتجات التي تحتوي على الفركتوز، يُخاطر الشخص بالإصابة بالسمنة وأمراض القلب وأمراض الكبد.
واحتمالية حدوث ذلك تساوي تمامًا احتمالية حدوثه عند تناول المنتجات التي تحتوي على السكر العادي.
وأظهرت دراسات أخرى أن الفركتوز يُفقد الجسم المعادن التي يحتاجها كما أن العسل غني بالسعرات الحرارية، ويحتوي على سعرات حرارية أكثر من السكر العادي.
ملعقة صغيرة من العسل الجاهز تحتوي على ٢٢ سعرة حرارية، بينما تحتوي ملعقة صغيرة من السكر على ١٦ سعرة حرارية، وكثير من الناس الذين يستبدلون السكر بالعسل يضيفونه إلى الزبادي وشاي الأعشاب، معتقدين أنهم يستهلكون دهونًا أقل.
ما هي فوائد العسل ؟
على عكس العسل الطبيعي غير المعالج الذي يُستخرج مباشرةً من المناحل، يحتوي العسل الجاهز على فيتامينات ومعادن أقل فائدة، مثل النياسين والريبوفلافين والثيامين وفيتامين ب٦. يحتوي العسل الجاهز على ٢٪ فقط من هذه الفيتامينات والمعادن.
ومن المعروف أن العسل ضار بالأسنان، إذ غالبًا ما يُسبب تلف مينا الأسنان لدى الأطفال ويؤدي إلى تسوس الأسنان.
كما أن العسل ضار بالجلد - فالجلوكوز والفركتوز والكربوهيدرات الموجودة في هذا المنتج تؤدي إلى تلف الكولاجين.
ولا توجد أي فوائد غذائية للسكر المضاف في المملكة المتحدة، يُعتبر تناول السكر آمنًا إذا لم تتجاوز كمية هذا السكر في النظام الغذائي اليومي للشخص 10% (50 غرامًا أو 12.5 ملعقة صغيرة يوميًا للمرأة، و70 غرامًا أو 17.5 ملعقة صغيرة يوميًا للرجل).
ومع ذلك، يوصي خبراء منظمة الصحة العالمية بتقليل كمية السكر المضاف إلى 6 ملاعق صغيرة يوميًا.