اكتشاف نوع من اللحوم المصنعة صحي وآمن على الكوكب.. فما هو؟

اللحوم المصنعة.. لطالما ارتبطت الأطعمة فائقة المعالجة بآثار صحية سلبية، مثل السمنة، والسرطان، وأمراض القلب، وحتى الوفاة المبكرة. 

ومن النقانق إلى البطاطس المقلية، فإن القائمة الطويلة من هذه المنتجات عادة ما تُدرج ضمن الأطعمة التي يُنصح بتجنبها، لكن تقريرًا جديدًا قلب هذه النظرة رأسًا على عقب، مقترحًا أن بعض هذه الأطعمة، وتحديدًا بدائل اللحوم النباتية، هي خيارًا صحيًا ومستدامًا.

العلم يدافع عن بدائل اللحوم

أشار التقرير المشترك الصادر عن "معهد الأغذية الجيدة" ومنظمة "PAN International" إلى أن اللحوم النباتية فائقة المعالجة، رغم طبيعتها الصناعية، يمكن أن تُشكل إضافة إيجابية للنظام الغذائي إذا تم اختيارها بعناية. 

وأكدت الدكتورة روبرتا أليساندريني، مديرة مبادرة التغذية في المنظمة، أن هذه المنتجات "تمثل خيارًا صالحًا وفعّالًا للتحول نحو نظام غذائي نباتي أكثر استدامة، بما يخدم صحة الإنسان وكوكب الأرض".

ملف غذائي أفضل من اللحوم الحمراء؟

رغم الانتقادات الموجهة لتركيبة هذه المنتجات، يرى خبراء مثل الدكتور فرانك هو، أستاذ التغذية في جامعة هارفارد، أن بدائل اللحوم غالبًا ما تحتوي على دهون مشبعة أقل وألياف وعناصر غذائية مضافة تفتقر إليها اللحوم الحيوانية. 

وأضاف الدكتور والتر ويليت، من الجامعة نفسها، أن من السهل تعديل تركيبة هذه البدائل لتعزيز محتواها الغذائي بما يتجاوز اللحوم التقليدية.

ورغم ذلك لا تخلو اللحوم النباتية من العيوب، إذ وجدت دراسات أن بعضها يحتوي على مستويات مرتفعة من الصوديوم والسكر. 

غير أن باحثين أكدوا أن هذه العيوب لا تتجاوز التوابل والإضافات التي يستخدمها كثيرون عند طهو اللحوم الحقيقية، مما يُقلل من الفجوة الغذائية بين الخيارين.

تُعدّ صناعة اللحوم الحيوانية من أبرز مصادر انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، حيث تسهم بنسبة 16.5% من الانبعاثات العالمية سنويًا. ومن هنا، فإن التحول نحو بدائل نباتية، حتى وإن كانت مُعالجة، يمكن أن يُحدث فرقًا حقيقيًا في مواجهة تغير المناخ، وفقًا لمركز التنوع البيولوجي.

الخيارات متعددة والوعي الغذائي مطلوب

في وقت تتزايد فيه التحديات البيئية والصحية، يدعو الخبراء إلى تنويع الخيارات الغذائية بدلًا من الاقتصار على نمط واحد.

 وعلى الرغم من أن جمعية القلب الأمريكية تنصح بتفضيل الأطعمة النباتية غير المصنعة، فإن بدائل اللحوم الصناعية قد تظل خيارًا جيدًا للأشخاص الساعين لتقليل استهلاكهم من المنتجات الحيوانية دون التضحية بالذوق أو التغذية.