طريقة عمل برياني بالمشروم

يعد طبق البرياني من أشهى الأطباق المفضله لدى الكبار والصغار مما يدفع الأمهات الي تحضيرها بأكثر من طريقة.
ويرجع أصوله الي جنوب الهند وهو مشتق من أصناف بيلاف التى جلبها التجار العرب الي شبه القارة الهندية.
واليوم نقدم لكم طريقة عمل برياني بالمشروم بخطوات سهلة وبسيطة لتسعدي أفراد أسرتك بها.

المقادير
- لسلق الأرز :
الماء : 3 أكواب ونصف
أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
هيل : 3 حبات (حبّ)
القرنفل : 2 حبة
ورق غار : 2 ورقة
القرفة : عود
ملح : ملعقة صغيرة
- لخلطة البرياني :
الفطر : 2 كوب (مشروم / شرائح)
طماطم : كوب (مفرومة)
الماء : نصف كوب
لبن زبادي : ربع كوب
الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات)
ورق غار : 2 ورقة
هيل : 2 حبة (حبّ)
القرنفل : 2 عود
القرفة : عود
البصل : 1 حبة (مفروم)
الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم)
بهارات المسالا الهندية : ملعقة كبيرة
الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مطحون)
ملح : ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
الكركم : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير
لسلق الأرز: سخّني الماء في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي حب الهيل والقرنفل وعود القرفة وورق الغار والملح.
أضيفي الأرز، واتركيه يغلي على نار عالية دون تغطية القدر حتى ينضج الأرز نصف إستواء، ثم صفّيه من الماء واتركيه جانباً.
لتحضير البرياني: سخني الزيت في قدر على نار هادئة، ثم أضيفي الهيل والقرنفل والقرفة، وقلّبي جيداً، ثم أضيفي البصل، وشوحيه حتى يتحمّر.
أضيفي الزنجبيل والطماطم والجزر، وقلّبي المكونات جيداً، ثم أضيفي النعناع والكزبرة، واستمري في التقليب.
أضيفي المشروم، ثم نكّهي ببهارات المسالا والكمون والكزبرة الجافة والكركم والملح، وقلّبي المكونات جيداً.
صبّي الماء، وأضيفي اللبن الزبادي، وقلّبي الخليط جيداً، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
أضيفي الأرز المسلوق، ثم غطّي القدر بورق الألمنيوم، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
ضعي غطاء القدر فوق ورق الألمنيوم، واتركيه على نار هادئة لحوالي 25 دقيقة حتى تمام نضج البرياني.
اسكبي البرياني بالمشروم في طبق التقديم، وقدميه ساخناً