"السمك" مائدة الجمعة لأهالي الإسماعيلية|صور
على جنبات بحيرة التمساح وقناة السويس انتشرت فلوكات الصيد تجوب البحر ذهابا وإيابا بحثا عن رزق في باطن البحر في يوم دافيء مشمس بنهار الشتاء.. مشهد انتشار مراكب الصيد الذي يتراءى لأي عابر يبدو معتادا مع هذه الأيام من السنة والتي تتزايد فيه اعمال الصيد .
ويوم الجمعة هو اليوم المتعارف عليه لدى أهل الاسماعيليه لتناول وجبة فاخرة من السمك.
يمتلك أهالي الإسماعيلية خبرة تجعلهم يستطيعون أن يفرقوا بين اسماك البحر وأسماك المزارع السمكية وهو ما يجعلهم دائما يبحثون عن اسماك البحر ظنا منهم أنها الاكثر شهية وقيمتها الغذائية أعلى .
وتعد الإسماعيلية واحدة من المحافظات المصرية المميزة بتنوع أسماكها الطازجة، بفضل وقوعها على قناة السويس وبحيرة التمساح والبحيرات المرة ويفضل العديد من أهلها تناول السمك بعد صلاة الجمعه ،حيث أصبح ذلك تقليدا عائليا مميزا... ومن أشهر أنواع السمك التي تشتهر بها الإسماعيلية البوري
من أكثر الأسماك شهرة في الإسماعيلية. ويتميز بمذاقه اللذيذ سواء كان مشوياً أو مقلياً. ويتوافر بكثرة في بحيرة التمساح.
و الشبار (البلطي) وهو أحد الأنواع الأكثر شيوعاً وانتشارا ويتميز برخص سعره مقارنة بأسعار السمك الاخرى وهو محبوب من جميع الفئات.
ويعد من افخر انواع السمك الدنيس ويُعتبر من الأسماك الفاخرة ذات اللحم الأبيض الناعم. وهو نوع مثالي للشوي .و القاروص من الأسماك البحرية الممتازة. معروف بنكهته الغنية واللحم الطري. يُطهى غالباً مشوياً أو في أطباق مميزة.
اما عن الكابوريا مشهورة جداً في الإسماعيلية. تُقدم مسلوقة، مشوية، أو مع صوص الثوم والليمون. وينتشر حاليا الجمبري بأحجام مختلفة، ويُقدم مقلياً، مشوياً، أو مع الأرز. وهو من أكثر الأطباق طلباً في المطاعم.
وعن السوبية (السبيط) يُطهى بطرق متعددة: مقلي، محشو، أو مع الصلصة البيضاء. ويُعد من الخيارات المحبوبة في المطاعم البحرية. وسمك الطوبار
يتميز بمذاقه الفريد ويُعد خياراً رائعاً للشوي.
يكثر وجوده في قناة السويس وبحيرة التمساح.
هذه الأنواع ليست فقط طازجة ولذيذة، بل تتميز بجودتها العالية بفضل بيئتها الطبيعية في الإسماعيلية.
وبالقرب من كوبري البلاجات يتجمع في ساعات العصاري عشرات الصيادين لعرض نتاج رزق شباكهم على المواطنين باحثين عن بيع سريع لما معهم بدلا من بيعه لتاجر قد يخسف بسعره .
