مكرونة بولونيز.. تجربة لذيذة من المطبخ الإيطالي التقليدي

تُعتبر مكرونة بولونيز واحدة من الأطباق الإيطالية الشهيرة، والتي تتميز بنكهتها الغنية ومكوناتها الطازجة، وتعود أصول هذه الوصفة إلى مدينة بولونيا، حيث تُحضّر باستخدام اللحم المفروم وصلصة الطماطم، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لعشاق المأكولات القلبية والمليئة بالنكهات.

طريقة عمل مكرونة بولونيز

المكونات:

- لتحضير الصلصة:

  - 500 جرام لحم مفروم (لحم بقري أو خليط من اللحم البقري والخنزير)

  - 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

  - 2 فص ثوم مفروم

  - 1 جزرة متوسطة مفرومة

  - 1 ساق كرفس مفروم

  - 400 جرام صلصة طماطم (أو 2 علبة طماطم مهروسة)

  - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

  - 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف

  - ملح وفلفل حسب الذوق

  - 1 كوب مرق لحم أو ماء

- لتحضير المكرونة:

  - 300 جرام مكرونة (مثل السباغيتي أو الفيتوتشيني)

  - ملح للماء المغلي

- للتزيين:

  - جبنة بارميزان مبشورة

  - أوراق ريحان طازجة (اختياري)
 

الخطوات:

1. تحضير الصلصة:

   - في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلّب حتى يصبح البصل شفافًا.

   - أضف الجزر والكرفس واستمر في التحريك لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضار.

   - أضف اللحم المفروم واطبخه حتى يتحمر ويتفتت جيدًا.

   - بعد أن يتحمر اللحم، أضف صلصة الطماطم والمرق. ثم أضف الزعتر والملح والفلفل.

   - اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر.

2. تحضير المكرونة:

   - في قدر كبير، اغلي ماء مملح. أضف المكرونة واطبخها حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصبح ناضجة.

   - بعد الطهي، صفِّ المكرونة وأضفها مباشرة إلى الصلصة.

3. التقديم:

   - اخلط المكرونة مع الصلصة جيدًا حتى تتغلف بالكامل.

   - قدّم المكرونة في أطباق فردية وزينها بجبنة بارميزان المبشورة وأوراق الريحان.

تُعد مكرونة بولونيز خيارًا شهيًا وسهل التحضير، يجمع بين المكونات البسيطة والنكهات القوية، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية في أي مناسبة، وستُرضي جميع أفراد الأسرة.