أكل الشارع فيه سم قاتل.. اللحوم المصنعة كلمة السر
على الرغم من التحذيرات المتكررة، من الوجبات الجاهزة، والباعة الجائلين، إلا إن الإقبال عليهم لم ينخفض بل في تزايد، ويرجع ذلك لأسباب عدة منها المذاق الجميل للأكلات الجاهزة، وقضاء المواطنين ساعات كثيرة خارج المنزل، مما يضطروا إلى تناول أكل من الشارع.
ومع تزايد الأبحاث، على الوجبات الجاهزة، يكرر العلماء تحذيراتهم، من أمراض مختلفة قد تفتك بالإنسان، في حالة المداومة على الأكل الجاهز.
وأجرى العلماء مجموعة من الأبحاث على وجبات جاهزة، وعليه حذروا من اللحوم المصنعة التي تستخدم في هذه الشطائر، مثل النقانق وربطها بمجموعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع 2 وأنواع معينة من السرطان والخرف.
وأفاد العماء أن الخطر الأكبر،هو وجود كمية كبيرة من الصوديوم في اللحوم المصنعة، بما في ذلك اللحوم المعالجة أو المدخنة أو المحفوظة بطريقة أخرى، بحسب تقرير لصحيفة "وول ستريت جورنال".
ويستخدم مصنعي اللحوم مادة الصوديوم، أثناء المعالجة والتدخين والحفظ، وكشفت إحدى الدراسات أن مستويات الصوديوم في اللحوم المصنعة أعلى بحوالي 400٪ من تلك الموجودة في اللحوم غير المصنعة.
أضرار الصوديوم
ويتسبب الصوديوم الزائد، من ارتفاع ضغط الدم، ويزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
ومع تناول وجبات جاهزة تحتوي على لحوم مصنعة، يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 42٪ وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 19٪، وفقاً لمراجعة بحث شارك في كتابته الدكتور مظفريان ونشر في مجلة Circulation في عام 2010، إضافة لأبحاث حديثة نشرت نتائج مماثلة.
وتستعد منظمة الصحة العالمية لإصدار توصيات جديدة للحد من استهلاك اللحوم المصنعة بحلول عام 2025.
وصنفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية الأطعمة، التي تحتوي على لحوم مصنعة بأنها "مسرطنة للإنسان".
الوجبة الجاهزة أو الطبق الجاهز
هو طعام سهل التحضير والاستهلاك يباع في المتاجر غالباً على شكل طعام مجمد.
تحضَّر المأكولات وتصنّع في المعامل الغذائية ثم تغلَّف وتباع عادة على شكل وجبة لشخص واحد.
تتميز الوجبات الجاهزة أنها سهلة التحضير، إذ يتطلب تحضيرها في بعض الأحيان مجرد تسخينها في فرن ميكرويف.