تخزين الطعام في رمضان.. خطوة خاطئة قد تؤدي للتسمم الغذائي
تبدأ الأسر في تحضير كميات كبيرة من الأطعمة للسحور والإفطار والعزومات مع اقتراب شهر رمضان، حيث تمتلئ الثلاجات بالأطعمة المطهية والمجمدة استعدادًا لموائد الشهر الكريم لكن طريقة التخزين الخاطئة قد تحول هذه الأطعمة من نعمة إلى خطر يهدد صحة الأسرة.
وحذر خبراء الصحة الغذائية، بحسب موقع "هيثلي"، من ترك الطعام المطهو خارج الثلاجة لفترة طويلة بعد الإفطار، مشيرين إلى أن البكتيريا تبدأ بالنمو بسرعة عند درجات حرارة الغرفة بعد ساعتين، وفي الطقس الدافئ قد تبدأ المخاطر خلال ساعة واحدة فقط.
وتقع معظم الأسر في خطأ آخر عند وضع الطعام الساخن مباشرة في أوانٍ كبيرة وعميقة داخل الثلاجة، ما يمنع تبريده بسرعة ويسمح للبكتيريا بالنمو لساعات. والحل الأمثل هو تقسيم الطعام إلى علب صغيرة وتركه يبرد قليلًا (لا تزيد عن ساعة) قبل وضعه في الثلاجة.
كما يُعد التجميد الخاطئ سببًا إضافيًا للخطر، مثل استخدام أكياس غير محكمة أو ترك الهواء داخل العبوة، أو إعادة تجميد طعام تم إذابته مسبقًا، إذ يزيد ذلك من التلوث البكتيري ويفقد الطعام قيمته الغذائية
مدة حفظ الطعام في رمضان
الأرز والمكرونة: 3–4 أيام
اللحوم المطهية: 3 أيام
الدجاج المطهو: يومان إلى ثلاثة
الشوربة: 3 أيام كحد أقصى
وفي حالة التخزين السليم في الفريزر وبالتغليف الجيد، يمكن الاحتفاظ بالطعام لفترات أطول.
أعراض التسمم الغذائي
قد تظهر خلال ساعات قليلة وتشمل القيء والغثيان، الإسهال، المغص الشديد، ارتفاع درجة الحرارة، والتعب العام، وقد تتطلب الحالات الشديدة تدخلًا طبيًا سريعًا، خصوصًا للأطفال وكبار السن.
وأكد الخبراء على أهمية الالتزام بالإجراءات الصحيحة لتخزين الأطعمة خلال رمضان لتجنب المخاطر الصحية وحماية الأسرة من التسمم الغذائي.