لماذا يسبب الأناناس وخزًا في اللسان؟| نصائح للاستمتاع به دون إزعاج
الأناناس فاكهة استوائية محبوبة، تشتهر بحلاوتها وعصيرها الغني، وتُستخدم في السلطات والعصائر وحتى على البيتزا، ومع ذلك، قد يشعر البعض بوخز أو حرقة في اللسان عند تناوله، وهو شعور شائع يحدث لأسباب علمية طبيعية، لكنه قابل للتجنب بسهولة.
سبب وخز الأناناس في اللسان
يعاني الكثيرون من الإحساس بالوخز أو الحرقان عند تناول الأناناس الطازج بسبب مزيج من إنزيم البروميلين والحموضة الطبيعية للفاكهة، فالبروميلين الموجود بكثرة في لب الأناناس، هو إنزيم محلل للبروتينات يساعد على تليين اللحوم، لكنه قد يهيج الفم واللسان، كما تلعب الحموضة الناتجة عن حمض الستريك دورًا إضافيًا في شعور الوخز، ويكون تأثيره أقوى لدى الأشخاص ذوي الفم الحساس.
طرق تجنب حرقة الأناناس
إزالة القلب: يحتوي اللب المركزي للأناناس على أعلى تركيز من البروميلين، وإزالته تقلل من الإحساس بالوخز.
النقع في ماء مالح: نقع شرائح الأناناس في ماء بارد مملح لمدة 10-15 دقيقة يقلل من حدة البروميلين والحموضة.
تناوله مع منتجات الألبان: الزبادي، الحليب أو الكريمة تحتوي على بروتينات تتفاعل مع البروميلين وتخفف تأثيره على الفم.
اختيار الأناناس الناضج: الأناناس غير الناضج أكثر حموضة ويحتوي على بروميلين أعلى، لذا اختر ثمرة ذهبية ناضجة قليلًا لتجربة ألطف.
الطبخ أو الشوي: يمكن تحييد البروميلين عبر طهي الأناناس أو شويه، مع الحفاظ على مذاقه الحلو وعصارته.
طرق الاستمتاع بالأناناس دون وخز
تقطيع الأناناس إلى قطع صغيرة.
شرب كمية من الماء أو الحليب أثناء تناوله.
مزجه مع فواكه أخرى لتخفيف الإحساس بالحرقان.
يُفضل عدم تناوله على معدة فارغة إذا كان الفم حساسًا.
استخدامات الأناناس المتنوعة
لا يقتصر الأناناس على تناوله وحده، بل يمكن الاستفادة من نكهته المميزة في أطباق متعددة:
عصائر طازجة
صلصات للأطعمة
إضافات على البيتزا
أناناس مشوي
حلوى الأناناس مع جوز الهند
