احذر طريقة الطهي الخاطئة.. خضراوات شائعة قد تتحول لسمٍّ يهدد صحتك

يُعد تناول الخضراوات من أهم ركائز النظام الغذائي الصحي، لما تحتويه من عناصر غذائية كبرى وصغرى تعزز مناعة الجسم وتحميه من الأمراض. لكن المفاجأة أن بعض الخضراوات، التي نعتقد أنها آمنة تمامًا، قد تتحول إلى مصدر خطر حقيقي إذا تم طهيها أو التعامل معها بشكل غير صحيح.

وتكشف تقارير صحية أن هناك أنواعًا من الخضراوات قد تُسبب اضطرابات صحية خطيرة، بل وقد تصل إلى حد التسمم، في حال تجاهل طرق التحضير السليمة.

خضراوات قد تضرك إذا أُعدّت بطريقة خاطئة

البطاطس الخضراء أو النابتة

تُعد البطاطس عنصرًا أساسيًا في معظم المطابخ، لكن تركها لفترة طويلة قد يؤدي إلى تحول لونها للأخضر أو ظهور براعم عليها، ما يعني احتواءها على مادة «السولانين» السامة، والتي قد تسبب مشكلات معوية خطيرة عند تناولها حتى بعد الطهي.

الهليون

رغم فوائده الغذائية العالية، إلا أن ثمار التوت الأحمر المصاحبة للهليون تُعد سامة، وينصح الخبراء بالتخلص منها تمامًا قبل الطهي، حيث قد تسبب القيء واضطرابات حادة في الجهاز الهضمي.

الفاصوليا الحمراء النيئة

تحتوي على مادة «فيتوهيماجلوتينين»، وهي مادة سامة من فئة اللاكتينات، ولا تزول خطورتها إلا بالغلي الجيد. وتشير دراسات معملية إلى أن تناولها نيئة أدى إلى نفوق فئران التجارب.

الفطر البري

رغم أن الفطر المتداول في الأسواق آمن غالبًا، فإن الأنواع البرية قد تكون قاتلة، خاصة فطر «قبعة الموت» (Amanita phalloides)، الذي يُعد من أشد الأنواع سمّية وقد يؤدي إلى الوفاة.

فاصوليا ليما النيئة

تُستخدم على نطاق واسع في السلطات، لكنها تحتوي في حالتها النيئة على سم لا يزول إلا بعد طهيها لمدة لا تقل عن 15 دقيقة. ويحذر الخبراء من أن تناول كميات صغيرة منها قد يسبب اضطرابات شديدة في الجهاز الهضمي.

السبانخ

لا تُعد السبانخ خطرة بطبيعتها، لكن تناولها نيئة بكميات كبيرة قد يؤثر على امتصاص الجسم للكالسيوم والحديد بسبب احتوائها على حمض الأكساليك، ما يزيد من احتمالات تكوّن حصوات الكلى. ويساعد الطهي الجيد على تقليل هذه المخاطر.