مندي اللحم بأسهل طريقة مثل المطاعم
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مميزة تجمع بين الطعم الأصيل والرائحة الساحرة، فمندي اللحم هو الخيار المثالي، هذه الطريقة السهلة تمنحك لحمًا يذوب في الفم مع أرز بسمتي متشرب بالنكهات الشرقية والزعفران، مع لمسة تدخين الفحم التي تضيف مذاق المطاعم الفاخر في المنزل.
المقادير
-اللحم الضاني : كيلو (أو ماعز بالعظم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة / لدهن اللحم)
- الزعفران : ربع كوب (منقوع بالماء)
- أرز بسمتي : 3 اكواب (طويل الحبة / مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- ماء ساخن : 4 اكواب (أو حسب الحاجة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (صغير/ مقطع مكعبات صغيرة)
- القرفة : عود (خشبي)
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 3 حبات
- لومي : 1 حبة (ليمون مجفف)
- فحم : قطعة (مشتعلة)
- الزيت : ملعقة صغيرة
- مكسرات : حسب الرغبة (مقلية / لوز، كاجو، زبيب / للتزيين)
طريقة تحضير أسهل طريقة لعمل مندي اللحم
سخّني الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة (حوالي 220 درجة مئوية).
اخلطي الزبدة المذابة مع الملح، الفلفل الأسود، وماء الزعفران، وادهني قطع اللحم جيداً بهذا الخليط من جميع الجوانب.
في صينية فرن عميقة سخّني الزيت وقلّبي فيه البصل حتى يذبل.
أضيفي الأرز المصفى والبهارات الصحيحة (القرفة، الهيل، القرنفل، اللومي) والملح، وقلّبي المكونات لمدة دقيقتين.
أضيفي الماء المغلي، وكمية الماء يجب أن تغطي الأرز وترتفع عنه بحوالي 2 سم.
غطِّي وجه القدر بالكامل بطبقة من ورق القصدير.
استخدمي شوكة أو سكين لعمل العديد من الثقوب الصغيرة في ورق القصدير، وهذه الثقوب ستسمح للبخار بالمرور ولدهون اللحم ومرقه بالتساقط على الأرز.
ضعي قطع اللحم المتبل فوق طبقة القصدير المثقوبة، وغطِّي اللحم بطبقة ثانية من ورق القصدير بدون ثقبها وأغلقيه بإحكام لضمان نضجه بواسطة البخار.
أدخلي القدر إلى الفرن الساخن.
في البداية اتركي القدر على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، بعد ذلك، اخفضي الحرارة إلى 170-180 درجة مئوية، واتركيه لمدة تتراوح بين 2.5 إلى 3.5 ساعات حسب حجم قطع اللحم.
أخرجي القدر من الفرن، وارفعي طبقة القصدير العلوية، وارفعي قطع اللحم جانباً.
سخّني قطعة من الفحم حتى تتوهج تماماً، وافتحي طبقة القصدير المثقوبة لكشف الأرز.
اعملي حفرة صغيرة في وسط الأرز، وضعي فيها قطعة صغيرة من ورق القصدير كصحن.
ضعي الفحمة المشتعلة وقطّري عليها قطرات من الزيت، وغطِّي القدر بإحكام مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق لالتقاط نكهة الدخان.
اسكبي الأرز في طبق التقديم الواسع، ثم رتّبي قطع اللحم فوقه وزيّنه بالمكسرات المقلية.
