طريقة عمل كفتة بالطحينة والبطاطس اللذيذة
الكفتة بالطحينة من أشهر الأطباق الشرقية التي تجمع بين البساطة في التحضير والمذاق الغني الذي لا يُقاوم، فمزيج اللحم المتبّل بالأعشاب والبهارات مع شرائح البطاطس وصوص الطحينة الكريمي يمنح هذا الطبق لمسة فاخرة تجعله مناسبًا للولائم والمناسبات العائلية.
المقادير
لحم بقر مفروم : كيلو
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- ملح : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 4 حبات (مقطعة شرائح)
- زيت الزيتون : 6 ملاعق صغيرة
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة كبيرة
- الفلفل الحلو : نصف ملعقة كبيرة
- بقدونس : كوب وثلاثة ارباع الكوب (مفروم ناعم)
- الطحينية : 2 كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- فلفل أسود : ثمن ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
طريقة تحضير كفتة بالطحينة
ضعي اللحم المفروم، والبصل، وزيت الزيتون، والبقدونس في وعاء، ثم اخلطيهم جيداً حتى تتداخل الخضراوات مع اللحم بشكل كامل.
أضيفي الملح، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو، واخلطي جيداً، وذلك حتى تحصلي على خليط من اللحم المتماسك.
خذي كمية من خليط اللحم، وشكليه باليد على هيئة أقراص دائرية متوسّطة الحجم، واستمرّي بهذه الخطوات حتى الانتهاء من كمية اللحم.
رصّي أقراص اللحم المشكلة في صينية وفوقها البطاطس، ثم أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، وأدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج اللحمة والبطاطس بشكل كامل.
لتحضير الصلصة: ضعي الطحينة في طبق، وأضيفي الماء، وعصير الليمون بالتدريج، مع ضرورة الاستمرار بالخلط حتى تحصلي على مزيج متماسك ومتجانس.
أضيفي الفلفل الأسود، والملح، إلى مزيج الطحينة واخلطيهم جيداً.
أضيفي مزيج الطحينة فوق أقراص الكفتة بشكل مستوٍ.
أدخلي الصينية مرّة أخرى إلى الفرن، لمدّة 10 دقائق حتى تحصلي على صلصة سميكة، ومتداخلة مع اللحم.
أخرجي الصينيّة من الفرن، وضعيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
اسكبي الكفتة في طبق التقديم، وزيّنيها بالصنوبر المحمّص، والبقدونس المفروم.
