دراسة: الخضروات الورقية تقلّل خطر الإصابة بالسكري بنسبة 18%
أظهرت دراسة بريطانية حديثة أن تناول الخضروات الورقية بشكل يومي يمكن أن يقلل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 18%، مؤكدة أن السبانخ والجرجير والكرنب من أكثر الأطعمة قدرة على تحسين حساسية الجسم للإنسولين ودعم استقرار مستويات السكر في الدم.
وأوضح الباحثون في جامعة كامبردج أن الخضروات الورقية غنية بمركبات البوليفينولات والألياف، وهما عنصران يساعدان على إبطاء امتصاص الجلوكوز وتقليل مقاومة الإنسولين، مما يجعل الجسم أكثر قدرة على التعامل مع السكريات.
كما تحتوي هذه الخضروات على نسبة عالية من الماغنسيوم، الذي يلعب دورًا أساسيًا في تنظيم العمليات الحيوية المتعلقة بالسكر.
وأشارت الدراسة إلى أن الأشخاص الذين يضيفون كوبًا واحدًا من الخضروات الورقية إلى غذائهم اليومي يحققون نتائج ملموسة في خفض سكر الدم، حتى دون تغيير عادات الطعام الأخرى.
كما أوضحت أن تأثيرها يكون أكبر لدى الأشخاص في مرحلة ما قبل السكري، وهي المرحلة التي يمكن فيها الوقاية من تطور المرض بشكل كامل إذا جرى التدخل مبكرًا.
وأكد الأطباء أن الخضروات الورقية تساعد أيضًا في خفض الوزن لأنها منخفضة السعرات وغنية بالألياف التي تمنح شعورًا بالشبع، ما يقلل الإقبال على الأطعمة عالية السكر والدهون. بالإضافة إلى دورها في تقليل الالتهابات بالجسم، وهي من الأسباب الأساسية المؤدية لضعف حساسية الإنسولين.
ونصح الخبراء بتناول الخضروات الورقية الطازجة أو المطهية بالبخار للحفاظ على قيمتها الغذائية، مع تجنب إضافة كميات كبيرة من الملح أو الصلصات الدسمة. كما أكدوا على ضرورة دمجها في الوجبات اليومية مثل السلطات، السموثيز الصحية، أو إضافتها للشوربات