ليس الشمس فقط.. نباتات غنية بفيتامين D لجسم صحي
نقص فيتامين D أصبح مصدر قلق متزايد لدى سكان المدن نتيجة أنماط الحياة العصرية، إذ يحذر الأطباء من تداعياته، بينما تنتشر في الصيدليات أقراص وقطرات يُروَّج لها كحلول سريعة ومع ذلك، يشدد الخبراء على ضرورة التريث قبل اللجوء إلى المكملات، فالجسم قادر على إنتاج هذا الفيتامين بشكل كامل، بشرط التعرض الكافي لأشعة الشمس، وفق ما ذكرته صحيفة Times of India.
ورغم أن ضوء الشمس يُعد المصدر الأمثل، فإن النظام الغذائي يمكن أن يلعب دورًا أساسيًا في الحصول على هذا الفيتامين المهم.
كما أن هناك طرقًا نباتية تساعد على تعويض نقصه، خصوصًا للنباتيين الذين لا يتناولون الأسماك أو المنتجات الحيوانية الغنية به.
1-منتجات الألبان المدعمة
يُعتبر تدعيم منتجات الألبان بفيتامين D أحد أبسط الإجراءات الصحية وأكثرها فاعلية، حيث يُضاف هذا الفيتامين إلى أنواع عديدة من الزبادي والأجبان المعلبة أثناء التصنيع في كثير من الدول وبالتالي، يتحول كوب من الحليب أو وعاء من اللبن الرائب يوميًا إلى مصدر غذائي غني بفيتامين D.
2- المشروم
المشروم من أبرز الأطعمة النباتية القادرة على تعزيز إنتاج فيتامين D عند تعرضه للشمس، بطريقة مشابهة للبشرة البشرية. إلا أن محتوى الفيتامين يختلف من نوع لآخر؛ فأنواع مثل شيتاكي، مايتاكي، وبورتوبيللو، سواء جُففت تحت الشمس أو زُرعت بتقنية الأشعة فوق البنفسجية، تحتوي على مستويات مرتفعة منه، في حين أن فطر الأزرار الأبيض الشائع، المزروع في أماكن مغلقة والمغلف بالبلاستيك، يكاد يخلو من الفيتامين.
إضافة إلى ذلك، يحتوي المشروم على مضادات أكسدة مثل السيلينيوم والإرغوثيونين، التي تدعم مناعة الجسم.
3- الحليب النباتي
تُعتبر بدائل الحليب النباتي المدعمة، مثل حليب الصويا واللوز والشوفان، خيارًا عمليًا للنباتيين للوقاية من نقص فيتامين D. وتتشابه عملية التدعيم مع تلك التي تجرى على الألبان، حيث يُضاف الفيتامين غالبًا مع الكالسيوم لتعزيز امتصاصه.
4- حبوب الراجي (الدخن الإصبعي)
الراجي يُعد مكونًا رئيسيًا في الأنظمة الغذائية التقليدية بالهند، ويشتهر بكونه غنيًا بالكالسيوم والحديد. كما أن الراجي المجفف تحت الشمس أو المنبت يحتوي على كميات صغيرة ولكن ذات قيمة من فيتامين D، مما يجعله مساهمًا إضافيًا في النظام الغذائي.
5- حبوب الإفطار المدعمة
تُدعّم العديد من حبوب الإفطار الجاهزة، التي تُسوَّق عادة كأطعمة صحية، بفيتامين D بمستويات قد تفوق تلك الموجودة في الحليب العادي، ورغم أن الحبوب بطبيعتها لا تحتوي على الفيتامين، إلا أن التدعيم المدروس يجعلها مصدرًا موثوقًا ومناسبًا، خصوصًا للأطفال في مراحل النمو والبالغين الذين يعيشون حياة مزدحمة.
