هل يمكن للأعشاب والتوابل أن تحل محل الملح؟
بعض التوابل والأعشاب تُقلل من ملوحة الطعام ودهونه، هذا ما توصل إليه باحثون من جامعة كولورادو بالولايات المتحدة، واكتشف علماء أمريكيون أن مجرد إضافة التوابل والأعشاب بدلاً من الملح والدهون يجعل الطعام أكثر صحةً وفائدةً للصحة.
وكما وجد الباحثون، فإن الناس لا يلاحظون أي فرق في طعم طعامهم المفضل إذا استُبدل الملح والدهون بالتوابل والأعشاب بشكل صحيح.
ووفقًا لمؤلف الدراسة، الدكتور جيمس هيل، فإن المنتجات المُتبّلة بهذه الطريقة تُصبح أكثر سهولةً وفائدةً للأشخاص الذين لا يستطيعون إنقاص وزنهم من خلال الحمية الغذائية ومن المثير للاهتمام، في دراسة أخرى، أن العلماء وجدوا أن الأشخاص الذين يستخدمون الأعشاب والتوابل يستهلكون في المتوسط 966 ملغ أقل من الملح يوميًا.
ولكن أظهرت ملاحظات تأثير القرفة على جسم الإنسان أن هذه التوابل يُمكن أن تُحارب داء السكري بفعالية، وتُحسّن مستويات السكر في الدم وحساسية الأنسولين وقد عرض مؤلفو هذه الدراسة من جامعة كاليفورنيا نتائج تجربة أضافوا فيها التوابل إلى الهامبرغر، مما يُساعد على حماية الدهون من الأكسدة.
ونُشرت جميع هذه الدراسات في مجلة Nutrition Today. ويحثّ مؤلفوها مُصنّعي الأغذية على مراعاة البيانات المُجمعة، وجعل الطعام صحيًا أكثر، لمساعدة المستهلكين على إنقاص الوزن.
ومن المعروف أن تقليل الملح يُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما يُقلّل تقليل الدهون من خطر السمنة.