كيف توثر الأطعمة المالحة على نشاط الدماغ؟
وبحسب بيانات قدمت في مقال بمجلة نيورون، فإن الإفراط في تناول ملح الطعام يمكن أن يؤدي إلى تعطل وظائف المخ على الأقل، تم تأكيد ذلك من خلال التجارب التي أجريت على الفئران وفي الوقت نفسه، لاحظ العلماء أن ارتفاع مستويات الملح في النظام الغذائي يمكن أن يؤثر على الدماغ طوال الحياة.
وبعد إجراء تجارب على الحيوانات، وجد الباحثون أن تناول الملح يؤدي إلى زيادة مستويات مادة تسمى BDNF في بعض مناطق الدماغ ويعمل هذا المركب على تحفيز النشاط العصبي، ويتم الشعور بتأثيراته، من بين أمور أخرى، عن طريق الخلايا العصبية التي تفرز الفازوبريسين.
ويقول الخبراء إن الخلايا العصبية التي تنتج الفازوبريسين تصبح مفرطة النشاط وبدوره، فإن زيادة تركيز الفازوبريسين، الذي يتفاعل مع توازن السوائل في الجسم، هي إشارة إلى نقص الرطوبة ولهذا السبب، أوضح العلماء، أنك ترغب في شرب الماء بعد تناول الطعام المالح.
يؤدي تناول الملح إلى ارتفاع مستويات مادة تُسمى BDNF في مناطق معينة من الدماغ وذكر مؤلفو الدراسة في المقال: "إن ارتفاع مستويات كلوريد الصوديوم في النظام الغذائي لا يقتصر تأثيره على تناول الحساء المملح، بل يمتد إلى جميع مراحل حياتنا إذا كان الطعام يحتوي على كمية كبيرة من الملح".
تجدر الإشارة إلى أنه طُرحت اليوم مبادرة للحد من استهلاك الروس للمنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح ومكونات أخرى غير مرغوب فيها وقد قدّم المركز الفيدرالي للأبحاث والتغذية والتكنولوجيا الحيوية وسلامة الأغذية هذا الاقتراح إلى وزارة الصحة وهيئة حماية المستهلك (روسبوتريب نادزور)، وتشمل قائمة المنتجات الضارة الخبز والجبن والزبادي والمايونيز والكاتشب