طريقة تحضير ورق عنب باللحم وتمتعي بمذاق لذيذ على المائدة
استمتعي بطبق ورق العنب الشهي المحشو باللحم والأرز، مع مزيج من البهارات العطرية والزيوت الغنية، وصفة تمنح مائدتك لمسة من الطعم الأصيل والدفء، تصلح للغداء أو العزائم العائلية.
المقادير
-ورق العنب : كيلو ونصف (مسلوق ومصفّى)
- الأرز : 6 اكواب (مغسول ومنقوع)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- دهن : 100 غراماً
- الثوم : رأس (مقطع)
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة ونصف
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- عصفر : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة ونصف
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- سمن نباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة
- عصير الليمون : نصف كوب
طريقة تحضير مقادير ورق العنب باللحم
صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى اللحم المفروم وتبّلي بملعقة من زيت الزيتون، الزيت النباتي، الملح، الكمون، البهارات المشكلة، العصفر، والفلفل الأسود.
احشي ورق العنب بملعقة صغيرة من الحشوة، واطوي الورقة من الجهتين وأغلقيها بإحكام على شكل الإصبع.
ضعي السمن في قدر ثم أضيفي الدهن وصفّي الورق المحشي والثوم بشكل دائري.
اغمري الورق بالماء وأضيفي الملح وملعقة من زيت الزيتون ثم اضغطيه بطبق ثقيل حتى لا تتفتّح الأوراق.
ضعي القدر على النار واطبخي الورق لمدة 60 دقيقة على نار هادئة ثم أضيفي عصير الليمون واتركي الورق يغلي على النار لمدة 60 دقيقة أخرى وقدميه ساخناً.
