الغذاء الصحى وقاية من أمراض الصيف

يعانى معظم الناس من درجات الحرارة العالية وكيفية التعامل معها بطرق عدة سواء من خلال الذهاب للمسابح وعدم التعرض لأشعة الشمس المباشرة أو درجات الحرارة العالية وشرب كميات كبيرة من الماء والعصائر.

تقول الدكتورة علا على، دكتوراه التغذية بالمعهد القومى للتغذية: للتماشى مع درجات الحرارة المرتفعة علينا اللجوء للمأكولات الخفيفة التى تزودنا بالطاقة والتغذية المناسبة لأجسامنا وتناول كميات كافية من السوائل ولهذا يجب علينا الابتعاد عن الأغذية التى تزود أجسامنا بالحرارة مثل الشوربات واللجوء إليها فى فصل الشتاء، ودرجات الحرارة المرتفعة تؤثر على فقدان الشهية عند بعض الأشخاص وزيادة التعرق تؤدى إلى مشاكل عدة أهمها الجفاف وحساسية البشرة وفقدان بعض الفيتامينات والمعادن، ولمساعدة أجسامنا على الترطيب أثناء الطقس الحار علينا الاكثار من الخضراوات والفواكه الموسمية لاحتوائها على نسبة عالية من السوائل وسهولة هضمها، ومن أهم الأغذية التى يجب علينا الاكثار منها خلال فصل الصيف البطيخ وهو من أكثر الفواكه المرطبة لاحتوائه على كميات كبيرة من السوائل وهذا بالضبط ما يحتاجه الجسم خلال درجات الحرارة المرتفعة لتبقينا رطبين وتشعرنا بالشبع، ويحتوى البطيخ أيضا على مضادات الأكسدة التى تحمى خلايا الجلد من أشعة الشمس ويفضل عدم الإكثار منه لمرضى السكرى. ومن الاغذية الهامة أيضا فى فصل الصيف البرتقال يجب علينا الإكثار منه لتعويض نسبة البوتاسيوم الذى نخسره عن طريق التعرق وفقدان البوتاسيوم يؤدى إلى تشنجات فى العضلات، وتناول البرتقال يحدد احتياجات الجسم من البوتاسيوم ويحافظ على تقلصات العضلات بعيدا كما يحتوى البرتقال على 80% من الماء.

وتضيف الدكتورة علا على: من الأغذية الصحية فى الصيف الشاى الأخضر وهو من اكثر المشروبات التى تبقى الجسم رطبا بعد الماء وهو الطريقة المثلى لتكملة كمية الماء التى يحتاجها الجسم خاصة الشاى الأخضر المثلج بالإضافة لفوائده العديدة فى مكافحة السرطان وأمراض القلب وخفض الكولسترول. ومن الأغذية أيضا الفراولة والتوت وتحتوى على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة ولذلك تزيد نسبة تدفق الدم إلى الجلد وتقلل الحساسية للضوء مما يحسن مظهر وهيكل وملمس الجلد، والكوسة من أفضل الخضراوات خلال فصل الصيف لاحتوائها على سعرات حرارية منخفضة وعدم احتوائها على دهون أو كولسترول وتحتوى على 35% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين «سى»، وتناول لبن الزبادى وهو يزيد البروتين الموجود فى اللبن من الشعور بالشبع وهذا يبقى الاشخاص بعيدا عن الاثقال فى تناول الوجبات الخفيفة المالحة وعالية السعرات الحرارية اثناء فصل الصيف كما ان اللبن يضيف جرعة من البروبابوتيك وهى البكتيريا النافعة التى تحافظ على حركة الجهاز الهضمى، وأيضا تناول الكرفس والشومر ويعملان كمدر للبول ويساعد فى التخلص من وزن الماء الزائد دون التسبب فى الجفاف حيث تحفز مكونات هذه الخضراوات الكليتين مما يجعلهما يتلخصان من السوائل الزائدة بالجسم مما يقلل من انتفاخ البطن، وأيضا من المهم تناول السلطات ذات الأوراق الخضراء الغامقة فتناول أوراق الخضراوات المطهوة على البخار إلى جانب السبانخ والكرنب يحافظان على البشرة فى فصل الصيف فمادة الكاروتينى الموجودة فى الأطعمة ذات الالوان البرتقالية والخضراء الغامقة والتى يحولها الجسم إلى فيتامين A تحمى من أشعة الشمس الضارة وتقلل الحساسية للأشعة فوق البنفسجية ويصلح البشرة القشرية والجافة ويقوى مناعة البشرة ضد الأشعة الضارة ومن الأغذية الأخرى التى تحتوى على مستويات عالية من الكاروتينى الجزر والمشمش والبطيخ والطماطم والجريب فروت الوردى وسمك السلمون والحليب وصفار البيض والفلفل.

وتنصح الدكتورة علا على بتجنب الأطعمة التى تحتوى على الكثير من المواد الحافظة والأغذية التى تحتوى على نسبة عالية من الدهون والزيوت وعدم الإكثار من المشروبات الغازية لأنها تمتص المعادن الموجودة فى الجسم ومن المهم الإكثار من شرب الماء فى فصل الصيف ولكن بالمقابل ماذا يفعل الشخص الذى لا يحب شرب الماء؟ يمكنه فى هذه الحالة محاولة تحسين طعم الماء عن طريق إضافة أوراق النعناع وشرائح الليمون ويفضل شرب الشاى النباتى الخالى من الكافيين أو الصودا حيث يوصى خبراء التغذية بشرب ما لا يقل عن 12 كوبا من الماء يوميا فى فصل الصيف وننصح مرضى السكر بتناول الماء وليس المشروبات والعصائر المحلاة.