عيد الأضحى المبارك| نصائح ذهبية لتجنب التسمم الغذائي من اللحوم
قدمت الدكتورة ياسمين ياسر عمر، باحث مساعد قسم الهرمونات في معهد البحوث الطبية والدراسات الإكلينيكية بالمركز القومي للبحوث، نصائح ذهبية لتجنب التسمم الغذائي من اللحوم النيئة في عيد الأضحى.
جاء ذلك في إطار سلسلة التوعية العلمية التي يُعدّها المركز القومي للبحوث بهدف نشر المعرفة المبسطة لخدمة المجتمع، وتنشرها الإدارة العامة للمكتب الإعلامي والمتحدث الرسمي لوزارة التعليم العالي والبحث العلمي، نعرض مجموعة من الإرشادات المهمة للحفاظ على صحتك وسلامة أسرتك خلال عيد الأضحى.
وأوضحت أنه في عيد الأضحى المبارك، يكثر التعامل مع اللحوم النيئة، مما يزيد من فرص الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة التلوث البكتيري الناتج عن سوء التخزين أو التحضير.
ولفتت إلى أن اللحوم النيئة تحتوي على بكتيريا خطيرة مثل: السالمونيلا، والإشريكية القولونية، والكامبيلوباكتر، وهي تسبب أعراضًا حادة مثل: الإسهال، والقيء، والتقلصات البطنية، والحمى.
ونوهت بأن طرق انتقال البكتيريا: لمس اللحوم النيئة ثم لمس الفم دون غسل اليدين، واستخدام نفس الأدوات للأسطح أو أطعمة أخرى دون تنظيف، وعدم طهي اللحوم لدرجة حرارة كافية.
إرشادات وقائية أساسية للتعامل مع اللحوم
1. اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع اللحوم
2. اطهِ اللحوم جيدًا حتى تنضج بالكامل
3. خزّن اللحوم بالثلاجة خلال ساعتين من الشراء أو الذبح
4. تجنب تناول اللحوم النيئة، خصوصًا للحوامل والأطفال
5. امنع التلوث المتبادل باستخدام أدوات وألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة
كيف تنظف الأسطح بعد ملامسة اللحوم؟
في حال عدم وجود معقمات، يمكنك استخدام الخل الأبيض بطريقة آمنة وفعالة:
- اغسل السطح جيدًا بالماء والصابون.
- رش أو امسح السطح بخل أبيض غير مخفف.
- اتركه 10 دقائق.
- اشطفه بالماء.
- اتركه ليجف أو جففه بقطعة قماش نظيفة.
