البابريكا.. توابل ملونة بنكهة مميزة… ويمكن زراعتها في حديقتك

يُعد فلفل البابريكا من التوابل الشهيرة التي تضيف نكهة فريدة ولونًا زاهيًا لمختلف الأطباق، وهو من مشتقات الفلفل الحلو (Capsicum annuum) الذي يُجفف ويُطحن ليُستخدم كتوابل،  وينتشر إنتاجه في بلدان مثل إسبانيا والمجر، كما يُزرع على نطاق واسع في الولايات المتحدة.

أنواع البابريكا

البابريكا المجرية: ذات مذاق حار معتدل، وحجمها أصغر.

البابريكا الإسبانية: ثمارها أكبر وأكثر سمكًا.

البابريكا المدخنة: تمنح الأطباق نكهة مدخنة مميزة، وتُستخدم في الأكلات ذات الطابع الريفي أو التقليدي.

كيف تزرع فلفل البابريكا في حديقتك؟

يمكنك الاستمتاع بإنتاج البابريكا منزليًا من خلال زراعة الفلفل الخاص بها في الحديقة. إليك دليل مبسط للزراعة:

اختيار الصنف المناسب

إذا كنت ترغب في صنع البابريكا بنفسك، فصنف "كالوسكا" (Kalocsa) يعد خيارًا مثاليًا، لأنه فلفل حلو ذو جدران رقيقة، ما يسهل تجفيفه وطحنه.

الظروف المثالية للنمو:

التربة: خصبة وجيدة التصريف.

الضوء: يحتاج إلى تعرض مباشر لأشعة الشمس.

الطقس: يزدهر في المناخات الدافئة.

خطوات الزراعة:

في المناطق الدافئة (المنطقة 6 وما فوق): يمكن زراعة البذور مباشرة في التربة.

في المناطق الباردة: من الأفضل بدء الزراعة داخل المنزل في أوعية ثم نقل الشتلات إلى الخارج بعد انتهاء الصقيع.

المسافات المطلوبة:

اترك مسافة 31 سم بين كل نبتة وأخرى.

حافظ على تباعد 1 متر بين الصفوف.

الحصاد والتجفيف:

يبدأ موسم الحصاد من أواخر الصيف وحتى الخريف، عندما يتحول لون الفلفل إلى أحمر فاتح.

لتجفيف الفلفل:

علّقه في مكان دافئ وجيد التهوية، مثل غرفة مشمسة أو علية جافة.

حافظ على درجة حرارة بين 54 و65 درجة مئوية.

يستغرق التجفيف من 3 أيام إلى أسبوع حسب الظروف.

يمكن استخدام مجفف الطعام لتسريع العملية.

بعد التجفيف، يفقد الفلفل حوالي 85% من وزنه.

وبعد الطحن، ستحصل على بودرة البابريكا الطازجة محلية الصنع، لتضفي بها نكهة غنية وطبيعية على أطباقك.