كارثة تسبب سرطان.. طبيبة تغذية تحذر من تسخين الخبز (فيديو)

قالت الدكتورة عفاف عزت، أستاذة الكيمياء الحيوية والتغذية بالمركز القومي للبحوث، إن بعض الأشخاص يقومون بتسخين الخبز بشكل بسيط لتلافي أيالأكريلامايت قد تكون على سطحه .

الخبز الأبيض يزيد من خطر الإصابة بالسكري وارتفاع ضغط الدم

الأجهزة الأمنية تواصل حملاتها لضبط التلاعب بأسعار الخبز والدقيق

وأضافت عزت، خلال حوارها ببرنامج الستات مايعرفوش يكدبوا، على قناة cbc أن تأثيرات مادة الأكريلامايت ظهرت حتى الآن فقط في حيوانات التجارب، حيث ثبت أنها تتسبب في الإصابة بالسرطان عند استخدامها لفترات طويلة، مؤكدة أن الكثير من البيوت العربية، وليس فقط المصرية، تستمتع بتناول الخبز بعد تسخينه حتى الاحتراق، مؤكدة أن هذا السلوك مضر جدا .

تسخين الخبز بدرجة تؤدي إلى احتراقه

وتابعت: "الخطأ الكبير في تسخين الخبز بدرجة تؤدي إلى احتراقه، مؤكدة أن هذه الحروقات تحتوي على مادة تعرف باسم "الأكريلامايت"، وهي مادة موجودة في جميع أنواع المقرمشات وتعد ضارة بالصحة.

وفي حديث مع إذاعة "سبوتنيك"، نصح الدكتور غينزبورغ بالتوقف عن تناول الخبز الأبيض بشكل منتظم، واصفا عادة تناول هذا المنتج بأنها من أكثر العادات ضررا بالصحة، موضحًا أن إنتاج مثل هذا الخبز يستخدم دقيق القمح المنخل والمعالج بشكل كبير، والذي يفتقر تقريباً إلى كل الألياف الغذائية بسبب هذه المعالجة ونتيجة لذلك، يصبح الخبز المصنوع منه منتجاً يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة، كما أن تناوله بشكل مستمر يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم.

حذّر من أن النشا الموجود في الخبز الأبيض يتحلل بسرعة إلى جلوكوز، والذي يُمتص بسرعة كبيرة، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم وتفاعل أيضي غير سار ويؤدي ذلك إلى الإصابة بمتلازمة الأيض.

وأضاف جينزبورج أن الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي تجعل الجسم عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم، والسكري، وتصلب الشرايين، والسرطان، والنقرس، ويصبح خطر الإصابة بالمشاكل الصحية كبيرًا بشكل خاص إذا تم استهلاك الخبز الأبيض مع مكونات إضافية غير صحية في شكل معاجين حلوة ومربيات وسمن ودهون ونقانق.

وقال الخبير إن النظام الغذائي يجب أن يتضمن خبزاً عالي الجودة مصنوعاً من دقيق يحتوي على أكبر قدر ممكن من الألياف الغذائية وعلى سبيل المثال، يمكن أن يكون الجاودار، أو الحبوب الكاملة، أو الحبوب المتعددة.

بديل جيد هو الخبز الرمادي الخشن المصنوع من دقيق الدرجة الثانية غير المنخول، وهو خبز مضاف إليه النخالة، وأشار الأخصائي إلى أن "هذا النوع من الخبز يهضم ببطء، ومؤشره السكري أقل"