أم علي بالكرواسان.. حلوى شرقية بلمسة فرنسية لذيذة
أم علي من أشهر الحلويات الشرقية التي تمتاز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي اللذيذ، لكن إضافة الكرواسان بدلًا من الرقاق التقليدي يمنحها لمسة عصرية مميزة، حيث يصبح القوام أكثر هشاشة، والنكهة أكثر تنوعًا بفضل الزبدة الموجودة في الكرواسان، هذه الحلوى مثالية لمحبي الحلويات الدسمة، ويمكن تحضيرها بسهولة بمكونات متوفرة في كل منزل لأجواء العيد.
طريقة عمل أم علي بالكرواسون
الكرواسان : 4 حبات (كاملة)
زبيب : 2 ملعقة كبيرة (أو خليط من التوت المجفف)
لوز : 2 ملعقة كبيرة (شرائح / بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
صنوبر : 2 ملعقة كبيرة
فستق حلبي : 2 ملعقة كبيرة (مفروم خشن)
حليب : كوب (250 مل)
السكر الناعم : 5 ملاعق كبيرة
القرفة : ربع ملعقة صغيرة
ماء زهر البرتقال : 2 ملعقة صغيرة
كريمة الخفق : كوب (250 مل)
جوز الهند : 4 ملاعق كبيرة (مجفف)
البيض : 1 حبة (صغير ومخفوق)
طريقة التحضير
لعمل أم علي سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وغطّي صينية الخبز بورق زبدة. ثم قسمي الكرواسونات إلى قطع صغيرة الحجم، وضعيها على صينية الخبز. اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح مقرمشة وذهبية.
انثري قطع الكرواسونات المخبوزة في قاعدة طبق ورشي فوقها الزبيب، اللوز، الصنوبر والفستق الحلبي مع التأكد من توزيعهم بشكل متساوٍ.
سخني الحليب في قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة، أضيفي السكر وامزجي جيداً حتى يذوب. و القرفة وماء زهر البرتقال واتركي المزيج ليسمك برفق لمدة 3-4 دقائق. ثم أزيلي القدر عن النار واتركيه ليبرد حتى لا يتخثر البيض عند إضافته.
في هذه الأثناء، ضعي الكريمة والسكر المتبقي في وعاء واخفقي حتى يتشكل الخليط على هيئة قمم ناعمة. رشي جوز الهند وقلبي برفق لدمجه.
أضيفي البيضة إلى مزيج الحليب المبرد واخفقي جيداً. اسكبي المزيج فوق الكروسونات في طبق الخبز، ثم ضعي طبقة من الكريمة المخفوقة فوقه.
اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ المكونات في الغليان وتصبح القمة ذهبية اللون. إذا لزم الأمر، ضعي الطبق تحت الشواية لمدة 1-2 دقيقة في آخر فترة الطهي لتحمير الوجه. أخرجيه من الفرن واتركيه لبضع دقائق. قدميه دافئاً.
فوائد القرفة:
تقضي على نزلات البرد
القرفة تحتوي على خصائص مضادة للجراثيم، مما يجعلها من المواد الممتازة لتخفيف التهاب الحلق ونزلات البرد، كما أن لديها تأثيرا إيجابيا عند الإصابة بالزكام، إذ تهدئ حدة السعال القوي وتورم الحلق.
مضادات أكسدة قوية
القرفة تعد واحدة من أفضل سبع مضادات للأكسدة في العالم. وعلى العموم، تقلل مضادات الأكسدة الأضرار التي تطول الجذور الحرة وتساعد على تجديد الخلايا، فضلا عن ذلك تسهم هذه المضادات في إبقاء البشرة نضرة وشابة.
مضادة للالتهابات
يمكن أن تساهم القرفة في علاج الالتهابات، وتأتي هذه الفوائد للقرفة لاحتوائها على مركب ألدهيد ذو الخصائص المضادة للالتهابات البكتيرية والفطرية، مثل التهابات الجهاز التنفسي، وتسوس الأسنان، ورائحة الفم الكريهة.
تقلل أعراض القولون العصبي
أمتلازمة القولون العصبي تسبب الانتفاخ المؤلم، وتساعد القرفة في تخفيف حدة هذه الأعراض.
تساعد على التخسيس
تساعد القرفة في التخسيس من خلال الحد من التأثير السيء لتناول الأطعمة الغنية بالدهون، كما لها تأثير على مستوى الجلوكوز في الدم، وزيادة حساسية الأنسولين، الأمر الذي يساعد الشخص في فقدان الوزن الزائد لديه.
وتساعد القرفة في تحسين الصحة العامة للجسم ومقاومة الالتهابات التي تكون سبباً أحياناً في منع خسارة الوزن.
الحماية من بعض الفيروسات
تشير بعض الأبحاث إلى أن القرفة قد تساعد في الحماية من بعض الفيروسات، مثل الإنفلونزا وحمى الضنك، وهي عدوى فيروسية تنتقل عن طريق البعوض.
تحافظ على توازن السكر
القرفة تؤثر إيجابيا على توازن السكر في الدم، وتظهر الدراسات أن القرفة تزيد أيض الغلوكوز في الدم، وتبطئ معدل إفراز المعدة لمحتوياتها في القولون؛ وبناء على ذلك تقلل القرفة خطر حدوث أي طفرات في السكر.
تحتوي على الكالسيوم
القرفة تساعد على تلبية الاحتياجات اليومية من الكالسيوم؛ وبناء على ذلك تحتوي ملعقة كبيرة من القرفة على نحو 7% من الكالسيوم، وما يُثير الاهتمام أن الكالسيوم ضروري للحفاظ على صحة الأعصاب والعظام والعضلات والقلب.