إقبال المواطنين على شراء الأسماك المملحة احتفالا بعيد الفطر المبارك

المحلات .. عيد الفطر موسم المبيعات 

تشهد محلات اسماك الملوحة بالاسكندرية زحام كبير من المواطنين نجد ان الفسيخ والرنجة والسردين، ثلاثي يقتحم البيوت المصرية مع أول أيام عيد الفطر المبارك،،تعتبر عادة شراء الفسيخ والرنجة والسردين جزءً أساسيًا من تقاليد عيد الفطر المبارك حيث يحرص المواطنون على شراء الأسماك المملحة بأنواعها المختلفة  في العيد كجزء من الاحتفالات والعادات الهامة التي يحرص عليها السكندرين .

رغم ارتفاع اسعار الاسماك المملحة الا ان اقبال كبير من المواطنين نجد ان تتفاوت أسعار الفسيخ هذا العام في الأسواق بشكل ملحوظ وذلك حسب جودة المنتج والحجم المقدم حيث يسجل سعر كيلو الفسيخ كبير الحجم سعر 400 جنيها والأحجام المتوسطة ما بين 300 إلى 350 جنيها للكيلو بينما يسجل الحجم الصغير سعر الكيلو إلى 230 جنيهًا.

كما تحظى الرنجة إقبالا كبيرا من  المواطنين وانواعها المختلفة ولكن الهولندي الخيار الأكثر طلبًا من بين أنواع الرنجة الأخرى ووصل سعر الكيلو حوالي 160 إلى 200 حتيها ويُفضل المواطنون الرنجة الهولندي لكونها تتمتع بجودة عالية وطعم مميز، ويشهد السردين ايضا اقبالًا كبيرا من المواطنين في عيد الفطر  ويتراوح أسعاره ما بين 250 إلى 300 جنيها للكيلو.

تجولت " الوفد "  داخل أسواق الفسيخ والرنجة، للتعرف على الأسعار وأنواع الفسيخ والرنجة التى يفضلها المواطن السكندرى .

" اقبال المواطنين "

وقال محمد  سمكة  أحد أصحاب محلات بيع الأسماك المملحة بالعطارين

 هناك إقبال هذا العام على شراء الفسيخ والرنجة، حيث أنها من اشهر الاكلات خلال عيد الفطر وذلك برغم استقبال عيد شم النسيم بعد 3 أسابيع، مشيرًا إلى أن عيد الفطر وشم النسيم أكبر موسمين لشراء الأسماك المملحة.

أن الفسيخ أشهر الأسماك التي تلقى إقبال من المواطنين وهو من سمكة البوري ويتم تمليحه بأحجام مختلفة بداية من الكيلو 5سمكات حتى الدباش والذي يصل وزنة السمكة الواحدة لكيلو، مشيرًا إلى أن الإقبال يكون على الفسيخ ملح خفيف أو متوسط الملح.

وأوضح أن الأسعار متفاوتة حسب الأحجام في الفسيخ والأنواع في الرنجة، بالإضافة إلى الملوحة الأسواني والتي يطلق عليها "كلب الملوحة" والتي تتميز بأسنانها الحادة وتأتي من بحيرة ناصر في أسوان، فضلًا عن  الأصناف المخلية الجاهزة من السردين والبطارخ، مشيرًا إلى أن الفسيخ المخلي يكون بحسب الطلب للعميل عن الشراء.

وأشار إلى أن الأسماك يتم تمليحها من منتصف شهر رمضان استعدادًا للعيد، لافتًا إلى أن المشتري يعرف النوع الجيد من شكل السمكة فيجب أن تكون متماسكة ومتوسطة اللين، في ذات الوقت وعينها سليمة، ويجب أن يشترى الأسماك المملحة من مكان موثوق به ويبتعد عن الشراء من الأسواق العشوائية التي لا يوجد عليها رقابة أو تفتيش صحي.

" عيد الفطر .. موسم مبيعات "

قال " السيد النمر " صاحب محل فسيخ  

شغال في المهنة دي من وأنا عندي 10 سنين وشربت الصنعة شرب، طول عمر موسم عيد الفطر بيكون موسم مبيعات، احتل موسم عيد الفطر المركز الثاني بعد موسم شم النسيم،  لأننا خلال شهر رمضان بنكون في حالة ركود، والشعب المصري هو الوحيد اللي بياكل فسيخ في العيد، وأهم حاجة في الفسيخ يكون البوري بتاعه سمين من أرض طينة، وهو أحسن حاجة لأن الماية النضيفة أهم حاجة في الصنعة، وأنا بحب أملح الفسيخ في البرميل الخشب اللي احنا اتربينا عليه، والفسيخ بياخد من 10 إلى 15 يوم تمليح عشان يكون جاهز على العيد، والأسعار من 150 لحد 300 جنيه

" عادة السكندرين "

ويقول محمد البرنس صاحب محل بيع الفسيخ بمنطقة العطارين وسط الإسكندرية،

 أكل الفسيخ والرنجة عادة الكثير من المصريين، وشعب إسكندرية، بيحب يتناول الفسيخ والرنجة والملوحة بعد شهر الصيام، وأكد البرنس، أن أسعار الفسيخ والرنجة هذا العام شهدت زيادة كبيرة عن كل عام، نتيجة إرتفاع اسعار الاسماك وكذلك أسعار التكلفة، حيث أن كيلو الفسيخ يبدأ من 250جنيها، ليصل إلى300 جنيها، وذلك حسب الحجم والنوع، موضحًا أن الفسيخ يصنع من أسماك البورى، وسمك البورى يوجد منه أنواع كثيرة، كما أوضح أن أسعار اسماك الرنجة تبدا من 120 جنيها للكيلو الواحد وذلك وفقا للنوع وحجم السمكة، مشيرًا الى أن أسماك الرنجة جميعها قادمة من الخارج حيث يوجد رنجة هولندى ويوناني، وجميعها أسماك تتميز بجودتها العالية ولحمها الناعم .

وكشف ان دورة حياة الفسيخ، قائلاً " من أجل الحصول على سمك الفسيخ مميز وبجودة عالية، فى البداية يجب إختيار سمك البورى المميز والطازج، وذو الحجم الكبير، ثم يمر فى فترة التمليح بطرق صحية وسليمة بشكل كامل، وحفظه داخل أماكن نظيفة بعيدة تماما عن أى مصدر للتلوث، وبعد فترة التمليح المعروفة والكاملة يتم البدء فى تناول الفسيخ بشكلة المميزة وطعمة المميز والمحبوب لدى محبي الفسيخ .

وحول مشاكل تناول الفسيخ، والإصابة بحالات التسمم الغذائي، نصح ، الموطنين بالحذر عند شراء الفسيخ، وضرورة شراءه من أماكن معلومة ومعروفة، لتضمن ان الفسيخ تم تمليحة بشكل صحى، وبشكل آمن تمامًا، خاصة أن فى مواسم تناول الفسيخ ينتشر فى الاسواق باعة مجهولين يتجولون فى الاسواق، وهو الأمر الذى يشكل خطورة على الإنسان خاصة لو كان الفسيخ لم يتم حفظة بشكل صحى وفقا لتعليمات وزارة الصحة .

" الملوحة اساسى فى العيد "

قالت سناء السيد ربة منزل  

أن أسعار الأسماك المملحة ارتفعت لأكثر من الضعف، مقارنة بالعام الماضي، الأمر الذى دفعنى إلى تخفيض الكمية التى اشتريها، مؤكدةً أن أسرتها تحب الفسيخ كثيرا، وأسماك الرنجة، وتناولها كل فترة .مبتسمة قائلة :ربنا  ما يقطع لنا عادة "، 

واضافت رغم ارتفاع الاسعار لكن قررنا فى البيت ننظم أكلة ملوحة وفسيخ ورنجة، نستعد بيها لعيد الفطر المبارك ، مؤكدا أن الملوحة شيء أساسي بجانب الفسيخ .