بابا غنوج زي المطاعم في بضع دقائق

يساعد الباذنجان على الشعور بالشبع لفترة أطول، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية، يقلل الباذنجان من الشهية، حيث تحد أو تمنع الألياف التي يحتويها من إفراز هرمون الجريلين المسؤول عن شعور الجوع، يمتاز الباذنجان بانخفاض سعراته الحرارية وعدم احتوائه على الدهون تقريبًا.

ويدخل في العديد من الوجبات المتنوعة ويضيف مذاق طيب لباقي الأطباق الرئيسية، فيمكن أن يحضر في بضع دقائق.

وينتمي الباذنجان لأطعمة المحببة لدى البيوت المصرية، نظرًا لسهولة تحضير بأكثر من طريقة دون الحاجة إلى صرف أموال باهظة.

يمنح تناول الباذنجان بانتظام وتضمينه في الأطباق اليومية العديد من الفوائد الصحية، ومنها:

تعزيز صحة العظام

تعود فوائد الباذنجان المحتملة في دعم صحة العظام، وخاصة لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بضعف وهشاشة العظام لاحتوائه على ما يلي: 

معدن المنغنيز، وهو معدن يلعب دورًا في الحفاظ على كثافة العظام.

الكالسيوم وفيتامين د، وكلاهما من أهم العناصر الغذائية لصحة العظام والحفاظ على قوتها.

مركبات الفينول، وهي المركبات التي تمنح الباذنجان لونه الفريد، والتي تلعب أيضًا دورًا في الحفاظ على صحة العظام من خلالها عملها كمضادات للأكسدة تحد من أضرار الإجهاد التأكسدي على العظام، وتقلل من خطر الإصابة بالالتهابات وهشاشة العظام.

الحفاظ على صحة القلب

تعود فوائد الباذنجان المحتملة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب إلى دوره في: 

خفض مستويات الكوليسترول الضار وتحفيز امتصاص الكوليسترول الجيد، وذلك لاحتواء حصة الباذنجان الواحدة على نسبة عالية من الألياف الغذائية القابلة للذوبان. وكلما انخفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم انخفض خطر الإصابة بالنوبات القلبية، والسكتات الدماغية، وتصلب الشرايين.

خفض ضغط الدم، وذلك بتأثير مضادات الأكسدة التي تحتويها ثمار الباذنجان، مثل مركبات البيوفلافونويد.

تحسين عملية الهضم

توفر الحصة الواحدة من الباذنجان النيء ما يقارب 10% الحاجة اليومية من الألياف الغذائية، والتي لها فوائد عديدة للجهاز الهضمي وعملية الهضم، من أهمها: 

تنظيم حركة الأمعاء.

تسهيل مرور البراز عبر الجهاز الهضمي من خلال زيادة حجمه.

تحفيز الحركة التمعجية التي تلعب دورًا رئيسيًا في إخراج الطعام من الجسم.

تحفيز إفراز المزيد من عصارات المعدة التي تساهم في عملية هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية.

واليوم نقدم لكِ بخطوات بسيطة طبق بابا غنوج زي المطاعم في بضع دقائق.

المقادير

- الباذنجان : 1 حبة

- زبادي : كوب

- الثوم: ملعقة كبيرة (مهروس)

- زيت الزيتون: ملعقة كبيرة

- عصير الليمون: نصف حبة

- ملح: نصف ملعقة صغيرة

- فلفل أسود: رشّة

طريقة التحضير

اشوي الباذنجان في مقلاة واسعة على نار خفيفة.

قشري الباذنجان واستخرجي لبه واهرسيه في وعاء.

أضيفي الزبادي، والثوم، والزيت، وعصير الليمون، والملح، والفلفل.

اخلطي المكونات جيداً واهرسيها معاً باستخدام شوكة.

ضعي البابا غنوج في طبق التقديم وقدميه.