المخاطر الصحية المرتبطة بتناول المخللات خلال وجبة الإفطار في شهر رمضان

أطلقت الدكتورة ميرفت السيد، مدير المركز الأفريقي لخدمات صحة المرأة واستشاري طب الطوارئ والإصابات، تحذيرًا طبيًا عاجلًا بشأن المخاطر الصحية المرتبطة بتناول المخللات خلال وجبة الإفطار في شهر رمضان المبارك، مؤكدة أنها القاسم المشترك في معظم حالات الطوارئ التي تتردد على المستشفيات عقب الإفطار.

وأوضحت الدكتورة ميرفت أن أقسام الطوارئ تستقبل يوميًا حالات، خاصة بين كبار السن والحوامل ومرضى الأمراض المزمنة، تعاني من نوبات صداع مفاجئ، قيء، جفاف، وتورم بالقدمين (خاصة لمرضى القلب والكلى)، بالإضافة إلى ارتفاع حاد في ضغط الدم وتسممات غذائية تشمل مغصًا شديدًا وإسهالًا حادًا. وبالبحث في التاريخ الغذائي لهذه الحالات، يتبين أن "المخللات" كانت عنصرًا أساسيًا في الوجبة.

وأشارت استشاري طب الطوارئ إلى أن الجسم بعد ساعات الصيام الطويلة يكون في حالة نقص سوائل وعدم توازن في الأملاح، مما يجعل ضغط الدم حساسًا لأي زيادة مفاجئة. وأضافت أن احتواء المخللات على كميات هائلة من الصوديوم والأحماض والمواد الحافظة يؤدي سحب الماء من أنسجة الجسم.،زيادة لزوجة الدم.رفع ضغط الدم بشكل مفاجئ وخطير.

اوضحت الدكتورة ميرفت السيد ان  المعتقدات الشائعة حول أن المخلل "يفتح النفس" أو "يساعد على الهضم"، مؤكدة أنها خرافات لا أساس لها من الصحة؛ فالإحساس بفتح الشهية مؤقت، والمخلل لا يساعد على الهضم بل على العكس، قد يؤدي إلى تهيج المعدة الفارغة، وزيادة الحموضة والارتجاع، خاصة إذا كان أول ما يدخل جوف الصائم.

واعلنت  الدكتورة .ميرفت السيد الروشتة الطبية للتعامل الآمن مع المخللات على سفرة رمضان  ،اختَر مخللات من مصدر موثوق أو مُحضّرة منزليًا، وتجنّب تمامًا مخللات الشارع أو مجهولة التحضير.- ليست كل المخللات بخطورة صحية واحدة– الخيار، اللفت، الجزر أقل خطورة نسبيًا ،– الليمون، الزيتون شديد الملوحة، الفلفل المخلل أكثر خطورة على الضغط والمعدة.- الملح هو المشكلة الأساسية وان المخللات تحتوي على صوديوم مرتفع جدًا، يسبب سحب السوائل من الجسم ورفع ضغط الدم بعد الصيام.- الشطة والبهارات الحريفة ، كما ان المخللات الحارة أو المضاف لها شطة وبهارات قوية تهيّج المعدة الفارغة وتزيد الحموضة والارتجاع.- المواد الحافظة والألوان

واشارت الدكتورة “ ميرفت ” ان بعض المخللات التجارية تحتوي على ألوان صناعية أو مواد حافظة قد تجهد الكبد وتسبب حساسية أو مغص شديد.- طريقة التحضير المنزلي  ملح مضبوط، بدون مبالغة، ماء نظيف مغلي ومبرّد، أوعية زجاجية نظيفة ومحكمة الغلق.- يُحفظ المخلل في الثلاجة، ويُتجنّب تركه في حرارة المطبخ لفترات طويلة لتفادي نمو البكتيريا.- لا تبدأ الإفطار بالمخللات، ولا تؤكل على معدة فارغة بعد الصيام الطويل.

المخللات ليست محرّمة صحيًا، لكنها طعام عالي الخطورة في توقيت خاطئ وكميات خاطئة، خصوصًا بعد صيام طويل