سفرة رمضان| حضري المنسف الأردني الأصلي باللحم
استمتعوا بطعم الأردن الأصيل مع وصفة المنسف التقليدية باللحم والجميد، الطبق الملكي الذي يجمع بين لحم الغنم الطري، أرز مفلفل، وصلصة اللبن الغنية بنكهات الجميد والسمن البلدي. تُقدّم هذه الوصفة الفاخرة على خبز الشراك مع لمسة من اللوز أو الصنوبر المحمص، لتكون تجربة طعام مميزة على سفرة رمضان.
للّحم والمرق :
لحم غنم : كيلو (بالعظم)
البصل : 2 حبة (مقطع أرباع)
ورق غار : 2 ورقة
ملح : رشّة
الماء : حسب الحاجة
- للأرز :
الأرز قصير الحبة : 2 كوب
سمن : 2 ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
للجميد / صلصة اللبن :
لبن جميد : 3 اكواب (مذاب في ماء دافئ)
السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة ملح : رشّة
للتقديم والتزيين :
خبز شراك : حسب الحاجة (خبز الرقاق)
لوز : نصف كوب (أو صنوبر محمص)
بقدونس : رشّة (مفروم / اختياري)
طريقة تحضير المنسف باللحم الأردني
لتحضير اللحم: في قدر كبير على نار عالية، ضعي البصل وورق الغار والملح، ثم أضيفي قطع اللحم، واغمري المكونات بالماء.
اتركي القدر حتى الغليان، وأزيلي الرغوة (الزفرة) عند ظهورها على الوجه.
هدّئي النار، واتركي القدر لحوالي ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تمام نضج اللحم.
صفّي المرق واحتفظي به لاستخدامه لاحقاً في صلصة لبن الجميد، وضعي قطع اللحم جانباً.
لتحضير الأرز: اغسلي الأرز جيداً، وانقعيه بالماء لحوالي 20 دقيقة، ثم صفّيه.
ضعي الأرز في قدر من الماء المغلي، ثم أضيفي السمن، ونكّهي بالملح، واتركيه يغلي لحوالي 5 دقائق.
هدّئي النار، واتركي الأرز يطهى على نار هادئة لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج تماماً ويتفلفل.
لتحضير صلصة الجميد: سخّني الجميد المذاب في قدر عميق على نار هادئة، وأضيفي إليه رشة الملح والسمن البلدي، مع التحريك المستمر لتجنّب التكتلات.
أضيفي القليل من مرق اللحم للحصول على القوام المطلوب مع التحريك جيداً.
أضيفي قطع اللحم إلى صلصة الجميد، واتركيها تغلي لحوالي 10 دقائق إضافية، ثم ارفعي القدر عن النار.
للتقديم والتزيين: إفردي خبز الشراك في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه الأرز، ورصّي قطع اللحم فوق الأرز.
زيّني وجه الأرز واللحم باللّوز أو الصنوبر المحمّص ورشّة بقدونس، ثم قدّميه ساخناً إلى جانب لبن الجميد.
