سلق البطاطا الحلوة.. الخيار الأمثل للاستفادة من قيمتها الغذائية
تحتل البطاطا الحلوة مكانة مميزة ضمن قائمة الأطعمة الصحية، نظرًا لاحتوائها على عناصر غذائية ضرورية لدعم المناعة وصحة الجسم، ورغم تعدد طرق تحضيرها، يشير خبراء التغذية إلى أن سلق البطاطا الحلوة يعد خيارًا صحياً ذكيًا يمنح الجسم فوائد أكبر مقارنة بالقلي أو الخبز.
الاحتفاظ بالقيمة الغذائية
غالبًا ما يؤدي الطهي إلى فقدان جزء من الفيتامينات والمعادن، إلا أن سلق البطاطا الحلوة لفترة معتدلة يساعد على الحفاظ على نسبة عالية من البيتا كاروتين، الذي يتحول داخل الجسم إلى فيتامين A المهم لصحة العين والجلد وتعزيز المناعة، كما يساهم السلق، خاصة عند طهي البطاطا بقشرتها، في الحفاظ على جزء كبير من فيتامين C وتحسين امتصاص هذه العناصر الأساسية.
ضبط مستويات السكر في الدم
تلعب طريقة الطهي دورًا أساسياً في تأثير البطاطا الحلوة على نسبة السكر في الدم، فالسلق يقلل من المؤشر الجلايسيمي مقارنة بالقلي أو الخبز، ما يجعل البطاطا الحلوة المسلوقة خيارًا مناسبًا لمرضى السكري أو للأشخاص الراغبين في الحفاظ على استقرار مستويات الجلوكوز.
دعم الجهاز الهضمي
تحتوي البطاطا الحلوة على النشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات المفيدة التي تعمل كغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء. ويساعد السلق على الحفاظ على هذا النشا، مما يعزز صحة الهضم ويدعم المناعة وصحة القلب، كما يمكن مضاعفة فائدته عند تبريد البطاطا بعد سلقها.
تقليل السعرات والدهون
بعكس طرق الطهي التي تعتمد على الزيوت أو الزبدة، لا يحتاج سلق البطاطا الحلوة إلى أي دهون مضافة، ما يقلل من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، ويساهم هذا في الوقاية من ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب، كما يوفر وسيلة سهلة وبسيطة للاستفادة من قيمتها الغذائية دون تحميل الجسم دهونًا إضافية أو فقدان عناصر غذائية مهمة.
