خطأ شائع عند تخزين الخضراوات يقلل من فوائدها الغذائية.. فما هو؟
تلعب الخضراوات دورًا أساسيًا في النظام الغذائي الصحي، فهي مصدر رئيسي للفيتامينات، المعادن، والألياف ومع ذلك، يؤكد خبراء التغذية أن طريقة تخزين الخضراوات لها تأثير كبير على قيمتها الغذائية، وأن بعض الأخطاء الشائعة قد تقلل من فوائدها بشكل ملحوظ.
من أبرز الأخطاء شيوعًا تخزين الخضراوات المطهية أو المقشرة لفترات طويلة في الثلاجة، حيث يؤدي التعرض للهواء والرطوبة إلى فقدان جزء كبير من الفيتامينات، خاصة فيتامين C ومضادات الأكسدة، كما أن الاحتفاظ بالخضراوات النيئة لفترات طويلة دون تغليف مناسب يسرع من تلفها ويفقدها العناصر الغذائية الحيوية.
وأشار الخبراء إلى أن تخزين الخضراوات في مكان غير مناسب، مثل قرب مصادر الحرارة أو أشعة الشمس المباشرة، يقلل من محتواها الغذائي ويجعلها عرضة للتلف البكتيري والفطري، كما أن غسلها قبل التخزين مباشرة يزيد من فقدان الفيتامينات ويقلل من مدة صلاحيتها.
وللحفاظ على الفوائد الغذائية، ينصح بتخزين الخضراوات النيئة في أكياس بلاستيكية مثقبة داخل الثلاجة، أو استخدام حاويات محكمة الإغلاق للحفاظ على الرطوبة المثالية، أما الخضراوات المطهية، فيُفضل استهلاكها خلال يوم إلى يومين من الطهي، مع إعادة تسخينها بطريقة لطيفة للحفاظ على العناصر الغذائية.
كما أكد الخبراء على أهمية التخطيط للوجبات وشراء الكمية المناسبة فقط لتجنب تخزينها لفترات طويلة، مع دمج الخضراوات الطازجة يوميًا في الوجبات لضمان الاستفادة القصوى من قيمتها الغذائية.
ولتضمن الحصول على أقصى فوائد من الخضراوات، احرص على تخزينها بطريقة صحيحة، استهلكها طازجة أو مطهوة لفترة قصيرة، وابتعد عن التعرض الطويل للحرارة أو الرطوبة، وهذه العادات البسيطة تحافظ على صحة الجهاز المناعي، الهضم، والطاقة اليومية.