الخضراوات الـ 5 التي لا غنى عنها لصحة أقوى هذا الشتاء

الخضراوات ذات الجذور .. يكشف خبراء التغذية عن أن الخضراوات الجذرية، رغم بقائها معظم الوقت تحت الأرض، تُعد من أكثر الأصناف ثراءً بالألوان والعناصر الحيوية.

ويشجع المختصون على تناولها خلال فصل الشتاء نظرًا لاحتوائها على الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة. 

وتوضح الدكتورة كاري روكستون، أخصائية التغذية المسجلة، أن ثلثي سكان المملكة المتحدة لا يحصلون على الكمية الموصى بها من الألياف، فيما توفر الخضروات الجذرية مصدرًا مهمًا لها دون الحاجة إلى الاعتماد فقط على الحبوب الكاملة.

الحفاظ على القيمة الغذائية عبر طريقة تحضير الخضراوات 

يؤكد الخبراء أهمية طريقة إعداد الخضراوات الجذرية، وتشدد الدكتورة روكستون على تجنب تقشيرها، لأن معظم العناصر الغذائية تتركز في قشرتها. 

وتفضل خبز الجزر والجزر الأبيض والبطاطس حول أفخاذ الدجاج للحصول على وجبة غنية بالبروتين وسهلة التحضير. 

كما تنصح باستخدام زيت الزيتون للشواء لأنه غني بالبوليفينولات المفيدة ومضاد للالتهابات.

الجزر الأبيض: دعم مباشر لصحة الأمعاء

من بين الخضراوات الجذرية يساهم الجزر الأبيض في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، إذ يحتوي على أعلى نسبة من الألياف بين الخضروات الجذرية. 

وتوفر حصة واحدة منه نحو 6.5 جرام من الألياف، ما يساعد على تنظيم الهضم وخفض الكوليسترول والضغط. 

ويتميز الجزر الأبيض أيضًا بوجود نشا مقاوم يتخمر في الأمعاء، مما يعزز البكتيريا النافعة ويقلل الالتهاب.

البنجر: حماية للقلب ودعم لوظائف الدماغ

يوفر البنجر فوائد بارزة للقلب بفضل محتواه العالي من النترات، التي تساعد على توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم. وتظهر الدراسات أن عصيره يعزز تدفق الدم إلى الدماغ، مما قد يساهم في تقليل مخاطر الخرف. وتبيّن أبحاث حديثة أن البكتيريا الفموية التي تنتج النتريت تتحسن مع زيادة استهلاك البنجر، ما ينعكس إيجابًا على القدرات الإدراكية.

البطاطا الحلوة: تعزيز مناعي طبيعي

تقدم البطاطا الحلوة دعمًا قويًا للمناعة نتيجة غناها ببيتا كاروتين، الذي يتحول إلى فيتامين أ الضروري لحماية الجسم من العدوى. 

ويحتوي هذا النوع من الخضار أيضًا على نسبة معتبرة من فيتامين سي، ما يجعلها خيارًا فعالًا في موسم الشتاء. ويحافظ خبز البطاطا الحلوة بقشرتها على معظم فوائدها الغذائية.

اللفت السويدي والخرشوف: قوة خفية لصحة الدماغ

يوفر اللفت السويدي فوائد مشابهة لـ الخضروات الصليبية التي يشتهر دورها في حماية الدماغ. 

وتظهر الأبحاث أن الخرشوف يحتوي على مركبات تقلل الالتهاب وتحسّن الذاكرة والوظائف الإدراكية.

الجزر: سيطرة ذكية على مستويات السكر

يثبت الجزر قدرته على تنظيم مستويات السكر في الدم بفضل مؤشره الجلايسيمي المنخفض. 

وتظهر دراسة حديثة أن تناول الجزر ثلاث مرات أسبوعيًا يزيد مستوى الكاروتينات في الجسم، ما يرتبط بانخفاض مخاطر الأمراض المزمنة وتحسين صحة الجلد والمناعة. وأوضحت الدكتورة كريستين برانت أن تناول أربع جزرات أسبوعيًا قد يقلل خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 17 في المائة.