في الفرن.. حضري اللحم المندي بالأرز البسمتي
المندي من الأطباق العربية الشهيرة التي تتميز بمذاقها وطريقتها اللذيذة، حيث يضاف الأرز البسمتي المتبل مع اللحم الضاني والبهارات المميزة، ليكوّن وجبة فاخرة تُزيّن موائد العزائم والمناسبات.
المقادير
للأرز :
أرز بسمتي : 2 كوب
ماء ساخن : 3 اكواب
ملح : ملعقة صغيرة
الزيت : ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (صغير ومفروم)
الثوم : فصّان (مهروس)
بهارات : نصف ملعقة صغيرة (بهارات مندي)
ورق غار : 1 ورقة
حبهان: 4 حبات
القرنفل : 4 حبات
القرنفل : 4 حبات
- للتزيين :
زبيب : نصف كوب (صغير)
لوز : ربع كوب (محمص)
البصل : نصف كوب (مقلي)
- اللحم الضاني : كيلو (مقطع قطع متوسطة بالعظم)
- ملح : ملعقة كبيرة
- بهارات : ملعقة صغيرة (بهارات مندي)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزيت النباتي : ربع كوب
طريقة التحضير
في وعاء، اخلطي الملح، بهارات المندي، والكركم، والزيت، والبصل، والثوم المهروس.
تبلي قطع اللحم جيداً بمزيج الخليط.
اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.
في قدر كبير مناسب للفرن، ضعي الزيت وسخنيه على النار، وأضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا.
أضيفي بهارات المندي، وورق الغار، والهيل، والقرنفل، وقلبي المكونات ثم أضيفي الأرز والملح والماء الساخن.
غطي القدر بورق قصدير، واصنعي ثقوباً باستخدام شوكة.
ضعي قطع اللحم المتبلة فوق ورق القصدير.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي القدر في الفرن لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
بعد إخراج القدر من الفرن، ارفعي قطع اللحم وورق القصدير، وقلبي الأرز برفق.
اسكبي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي فوقه قطع اللحم، وزيني الطبق بالزبيب واللوز المحمص والبصل المقلي.
