كيفية جعل البطاطس صحية قدر الإمكان.. نصيحة من طبيب
عادةً ما تكون أطباق البطاطس غنية بالسعرات الحرارية، وهي ضارة بصحتك، كما أنها تُرهق أعضاءك الداخلية، فكيف يمكنك تجنب ذلك بجعل البطاطس نظامًا غذائيًا؟
قدّمت أخصائية الغدد الصماء زوخرا بافلوفا نصائح حول كيفية جعل البطاطس صحية قدر الإمكان.
وأشارت الطبيبة إلى أن التقاليد الطهوية التي يتبعها العديد من الناس تُشير إلى تناول البطاطس كطعام مُشبِع ومُغذٍّ للغاية.
عادةً ما تصبح البطاطس، عند طهيها، أكثر احتواءً على السعرات الحرارية وإذ تُضاف الزبدة أو الحليب أو الكريمة إلى البطاطس المهروسة، ويُستخدم الدقيق والزبدة في فطائر البطاطس.
ولكن الإفراط في تناول الأطعمة الدهنية والمقلية يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، ناهيك عن تأثيره على الكبد والكلى، كما ذكرت بافلوفا.
ولتناول البطاطس والاستفادة من المعادن المفيدة منها، نصحت الأخصائية بتبريدها بعد الطهي. ووفقًا لبافلوفا، يتغير شكل النشا في البطاطس المسلوقة والمبردة، ويتحول إلى نشا رجعي مقاوم وعند تناوله، لا يرتفع مستوى السكر في الدم بسرعة وبشكل حاد.
يُمتص هذا النشا المقاوم مثل الألياف الغذائية - حيث يتم تخميره في الأمعاء الغليظة، وبفضل ذلك، تتلقى البكتيريا المعوية المفيدة التغذية وتنمو بنشاط ومن نتائج هذا النشاط، من بين أمور أخرى، تقوية جهاز المناعة.