فوائد الأعشاب والتوابل لصحة القلب وعلاج الانتفاخ
فوائد الأعشاب لعلاج الانتفاخ
أظهرت دراسات علمية حديثة أن الأعشاب والتوابل التي نستخدمها عادةً في الطهي لتتبيل الأطباق وإضفاء نكهات مميزة، ليست مجرد وسيلة لتحسين الطعم فحسب، بل إنها قد تشكل مصدرًا مهمًا لتعزيز الصحة العامة. فبحسب تقرير نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية، فقد تبين أن هذه المكونات الطبيعية تمتلك خصائص غذائية مفيدة، بدءًا من دورها في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وصولًا إلى مساهمتها في تنظيم مستويات السكر في الدم، وانتهاءً بتأثيرها الإيجابي في دعم صحة الجهاز الهضمي عبر تحسين توازن الميكروبيوم المعوي، وهو المجتمع الميكروبي الموجود في الأمعاء والمسؤول عن هضم الطعام ودعم الجهاز المناعي.
ورغم أن كثيرًا من الأبحاث المتعلقة بفوائد الأعشاب والتوابل لا تزال في مراحلها الأولى، وتُجرى في معظمها باستخدام مستخلصات مركزة أو جرعات كبيرة قد تتجاوز الكميات التي نحصل عليها من الطعام اليومي، إلا أن هناك مؤشرات علمية متزايدة تؤكد أن استهلاك كميات معتدلة منها بانتظام، حتى لو كانت صغيرة، قد يؤدي إلى فوائد صحية ملموسة على المدى الطويل.
مثال على ذلك: الأوريجانو أو الزعتر البري، وهو نوع من التوابل الشائعة في المطبخ الإيطالي، ويُستخدم كثيرًا في وصفات مثل صلصة البولونيز، يحتوي على نسب عالية من البوليفينولات، وهي مركبات نباتية مضادة للأكسدة تُعرف بقدرتها على تقليل الالتهاب، الذي يرتبط بعدة أمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسرطان، واللافت أن جرامًا واحدًا فقط من الأوريجانو يحتوي على كمية من البوليفينولات تفوق تلك الموجودة في الأطعمة المصنفة ضمن مجموعة “السوبرفوود”، مثل التوت الأزرق والكاكاو. وتضم هذه القائمة أيضًا القرنفل، والنعناع، واليانسون النجمي، وبذور الكرفس، والتي تحتوي جميعها على مركبات مماثلة.
وفي دراسة أُجريت مؤخرًا، تناول المشاركون البالغون، الذين كانوا معرضين للإصابة بأمراض القلب، نحو 7 جرامات يوميًا من خليط من الأعشاب والتوابل (ما يعادل ثلاث ملاعق صغيرة تقريبًا) على مدار أربعة أسابيع. وقد أظهرت نتائج هذه الدراسة زيادة ملحوظة في أنواع معينة من بكتيريا الأمعاء المفيدة، التي ارتبط وجودها سابقًا بتحسن في صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الصحة العامة، وأرجع الباحثون في دراسة نُشرت عام 2022 في مجلة The Journal of Nutrition، هذا التأثير الإيجابي إلى غنى هذا الخليط من التوابل بالبوليفينولات والألياف.
وفي متابعة لاحقة نُشرت نتائجها عام 2023 في The American Journal of Clinical Nutrition، أظهرت نفس الجرعة اليومية من الأعشاب والتوابل انخفاضًا في ضغط الدم الانقباضي بمقدار 2 ملم زئبقي، والانبساطي بمقدار 1.5 ملم زئبقي، خلال أربعة أسابيع فقط. وعلى الرغم من أن هذه التغيرات قد تبدو طفيفة، إلا أنها تعتبر ذات أهمية سريرية، حيث أن حتى انخفاض بسيط في ضغط الدم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية مع مرور الوقت.
ورغم أن الأعشاب والتوابل لا تُصنف ضمن الحصص اليومية الموصى بها من الخضروات والفواكه نظرًا لاستخدامها بكميات قليلة، إلا أن إضافتها المنتظمة إلى الطعام قد تكون وسيلة سهلة، طبيعية، ولذيذة لتعزيز الصحة.
أبرز الأعشاب والتوابل الهامة للجسم
القرفة
القرفة من التوابل الشهيرة التي تستخدم بكثرة في الحلويات والمشروبات الساخنة، وقد ربطت العديد من الدراسات استهلاكها بتحسين السيطرة على مستويات السكر في الدم، خاصةً لدى المصابين بمقدمات السكري أو مرض السكري من النوع الثاني.
ففي دراسة نُشرت عام 2024 في The American Journal of Clinical Nutrition، تبيّن أن تناول 4 جرامات من القرفة يوميًا (أي ما يعادل ملعقة ونصف صغيرة) لمدة أربعة أسابيع ساعد في تحسين التحكم في مستويات السكر في الدم طوال اليوم.
كما دعمت هذه النتائج مراجعة علمية موسعة أُجريت عام 2022، شملت 35 دراسة منشورة في Critical Reviews in Food Science and Nutrition، حيث وُجد أن القرفة تساهم في تقليل نسبة السكر في الدم وتحسين مستويات الكوليسترول، خاصة لدى مرضى السكري أو متلازمة الأيض.
معلومة هامة: أغلب أنواع القرفة المتاحة في الأسواق هي "قرفة كاسيا"، والتي تحتوي على مركب يسمى الكومارين، وقد يكون ضارًا للكبد عند تناوله بكميات كبيرة، لذلك يُفضل استخدام "قرفة سيلان" المعروفة أيضًا باسم "القرفة الحقيقية" إذا كنت تتناولها بشكل منتظم.
الكركم
يتميز الكركم بلونه الأصفر الذهبي الزاهي، ويُستخدم في إعداد أطباق الكاري والمشروبات الصحية مثل "لاتيه الكركم"، ويُعرف بخصائصه المضادة للالتهابات والأكسدة، ويُعزى هذا التأثير إلى مركب "الكركمين" النشط الموجود في الكركم.
في مراجعة علمية نُشرت عام 2024 في مجلة Prostaglandins and Other Lipid Mediators، أظهرت النتائج أن تناول مكملات الكركمين بجرعة تصل إلى 8 جرامات يوميًا ساهم بشكل كبير في تقليل مستويات الالتهابات في الجسم، لا سيما بروتين سي التفاعلي، لدى الأشخاص المصابين ببعض الحالات الصحية المزمنة.
لكن بما أن الكركمين لا يُمتص بسهولة داخل الجسم، يُنصح بتناوله مع مادة "البيبيرين" الموجودة في الفلفل الأسود، والتي تزيد من امتصاصه بنسبة تصل إلى 2000%. لذلك، يُفضل طهي الكركم مع القليل من الفلفل الأسود لتحقيق أقصى استفادة.
الزنجبيل
الزنجبيل من أشهر العلاجات الطبيعية المستخدمة منذ القدم، ويحتوي على مركبات فعالة مثل الجينجيرول والشوجول، التي تُساعد في تقليل الالتهابات، والتخفيف من الغثيان، وتعزيز أداء الجهاز المناعي.
دراسة نُشرت عام 2024 في مجلة Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics، أوضحت أن الأشخاص الذين كانوا يتلقون علاجًا كيميائيًا وشربوا يوميًا 1.2 جرام من الزنجبيل المجفف (حوالي نصف ملعقة صغيرة) شعروا بانخفاض كبير في الغثيان والتقيؤ، مقارنةً بالمجموعة التي تناولت علاجًا وهميًا.
نصيحة: لا حاجة لتقشير الزنجبيل الطازج، يمكنك غسله وبشره مباشرة، أو تجميد الجذور لتسهيل تقطيعها لاحقًا. كما يمكن إضافة الزنجبيل المجفف إلى اللبن أو العصائر أو الشاي.
النعناع
النعناع بنكهته المنعشة واحتوائه على مادة المنثول، التي تعمل كمهدئ طبيعي للجهاز الهضمي. وقد خضع زيت النعناع لعدة دراسات، خصوصًا في ما يتعلق بعلاج متلازمة القولون العصبي (IBS).
وفقًا لدراسة نُشرت عام 2019 في مجلة BMC Complementary and Alternative Medicine، فإن تناول كبسولات زيت النعناع ساعد المرضى على تخفيف أعراض القولون العصبي بنسبة تفوق الضعف مقارنةً بالعلاج الوهمي، عبر تقليل التقلصات العضلية وتحسين حركة الأمعاء.
بينما يُمكن لشرب شاي النعناع أن يخفف الأعراض الخفيفة، إلا أن زيت النعناع المركز — والمتوفر على هيئة مكملات في الصيدليات — يُعد الأكثر فعالية.
القرنفل
يستخدم القرنفل عادةً في الحلويات والمشروبات الشتوية، كما له تاريخ طويل كعلاج شعبي لتسكين آلام الأسنان، وهي فعالية دعمتها الأبحاث الحديثة.
ففي دراسة نُشرت عام 2006 في Journal of Dentistry، ثبت أن جل يحتوي على زيت القرنفل كان فعالًا في تخفيف ألم الحقن أثناء علاج الأسنان، تمامًا كما هو الحال مع مخدر موضعي بنسبة 20% مثل "البنزوكايين"، ويعود ذلك إلى مركب "الأوجينول"، الذي يعمل كمسكن طبيعي للألم.
نصيحة عملية: إذا شعرت بألم مفاجئ في الأسنان ولم يتوفر لديك دواء، يمكنك مضغ حبة قرنفل واحدة مؤقتًا، مع الحذر من احتمال تهيج الفم لدى بعض الأشخاص.
إكليل الجبل (الروزماري)
نشأ إكليل الجبل في منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويُعرف بأنه من الأعشاب التي تُستخدم لتحسين التركيز والطاقة. وقد وجدت دراسة نُشرت عام 2020 في مجلة Nutrients، أن الرجال الذين تناولوا 1 جرام من مستخلص الروزماري يوميًا شعروا بزيادة في مستويات النشاط والتركيز العقلي وتحسن في المزاج.
رغم أن هذه الجرعة يصعب تحقيقها عبر الطهي، فإن استخدام الأعشاب الطازجة أو المجففة يوميًا يظل خيارًا صحيًا ومفيدًا.
يمكنك تقطيع الروزماري الطازج ورشه فوق البطاطس أو الخضروات قبل تحميصها، أو استخدامه مع زيت الزيتون والثوم كطبقة تغليف للحوم المشوية.
