طريقة عمل معمول التمر الأصلي لضيافة العيد
معمول التمر من أشهر الحلويات التقليدية في الوطن العربي، ويتميّز بمذاقه الغني وقيمته التراثية التي ترتبط بالمناسبات السعيدة كالعيد وشهر رمضان. تعود أصول هذه الوصفة إلى المطبخ الشامي والنجدي، حيث تُحضّر بعناية باستخدام السميد أو الدقيق، ويُحشى المعمول بعجوة التمر الممزوجة بالقرفة أو حب الهال لإضفاء نكهة مميزة، وعلى الرغم من بساطة مكوّناته، إلا أن طريقة تحضيره تتطلب دقة وصبرًا للحصول على القوام الهش والطعم الأصلي الذي يعشقه الجميع، وفيما يلي نقدم لكم الطريقة التقليدية الأصلية لعمل معمول التمر بخطوات واضحة ومكونات متوفرة في كل منزل.
طريقة عمل معمول التمر الوصفة الأصلية
مكونات حشوة التمر :
التمر : كيلو (منزوع النوى)
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
حبهان : ربع ملعقة صغيرة (مطحون / اختياري)
سميد ناعم : 2 كوب
دقيق : كوب
الزبدة : كوب (غير مملحة، مذابة وباردة قليلاً)
حليب : نصف كوب (دافئ)
سكر البودرة : 6 ملاعق كبيرة
بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
الفانيليا : ملعقة صغيرة
ملح : رشّة
طريقة التحضير
في وعاء، اخلطي التمر مع الزبدة والقرفة والهيل.
اعجني المكونات جيداً حتى تتكون عجينة تمر لينة ومتماسكة.
شكليها إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح.
أضيفي الزبدة المذابة واعجني بأطراف أصابعك حتى يتجانس الخليط ويصبح مثل فتات الخبز.
أضيفي الحليب الدافئ والفانيليا تدريجياً واعجني برفق حتى تتكون عجينة متماسكة.
غطي العجينة واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة.
خذي قطعة صغيرة من العجينة وكوريها بين راحة يدك.
اصنعي فجوة في المنتصف وضعي كرة من حشوة التمر داخلها.
أغلقي العجينة جيداً حول التمر وشكليها إلى كرة ملساء.
زيني سطح المعمول باستخدام شوكة أو عود خشبي لعمل نقوش بسيطة أو باستخدام قالب المعمول الخشبي.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
رصي قطع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بسيطة بينها.
اخبزي المعمول لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً من الأسفل.
اتركي المعمول يبرد تماماً في الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم.
قدميه مع مشروبك الساخن المفضل. أو احفظي المعمول في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
