جددي سفرتك وحضري المسخن الفلسطيني بالدجاج والبصل لعزومة رمضان
تتجه العائلات لتحضير الأطباق التقليدية التي تحمل في طياتها نكهة التراث وروح التجمعات العائلية على سفرة رمضان، ويُعد المسخن الفلسطيني واحدًا من هذه الأطباق التي تجسد عبق المطبخ الفلسطيني العريق، حيث يتميز بمزيج فريد من النكهات الغنية التي تأتي من مكونات بسيطة لكنها متجانسة بطريقة تجعل كل لقمة تجربة لا تُنسى. يعتمد هذا الطبق على الدجاج المشوي المتبل، والبصل المكرمل الغني بزيت الزيتون والسماق، والخبز الطري الذي يتشرب كل هذه النكهات ليصبح شهيًا ومقرمشًا عند تحضيره في الفرن.
يُقدم المسخن عادةً في المناسبات والتجمعات العائلية، حيث يتم تحضيره بكميات كبيرة ويُشارك بين الأهل والأصدقاء، مما يجعله رمزًا للكرم والضيافة الفلسطينية. كما أن طريقة تحضيره لا تتطلب الكثير من الجهد، بل تعتمد على ترك المكونات تتناغم مع بعضها البعض لتخرج بأفضل نكهة ممكنة. يمكن تقديمه على شكل لفائف من خبز الصاج، أو كطبقات مرصوصة في صينية الفرن، مما يجعله مناسبًا لمختلف طرق التقديم.
هذا الطبق غني بالفوائد الغذائية، حيث يوفر البروتين من الدجاج، والألياف والفيتامينات من البصل، بالإضافة إلى الدهون الصحية الموجودة في زيت الزيتون، مما يجعله وجبة متكاملة تمنح الجسم الطاقة التي يحتاجها خلال الصيام، ومع أنه يُفضل تقديمه طازجًا وساخنًا مباشرة بعد تحضيره، إلا أن بعض الأشخاص يحبون تناوله حتى وهو بارد، حيث تظل نكهته القوية واضحة في كل الأحوال.
طريقة عمل المسخن الفلسطيني بالدجاج والبصل
المكونات:
١ دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع قطع
٤ أرغفة من خبز الطابون
٤ حبات بصل كبيرة مفرومة شرائح رفيعة
١ كوب زيت زيتون
٢ ملعقة كبيرة سماق
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١ ملعقة صغيرة كمون
١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
٢ فص ثوم مهروس
عصير ليمونة واحدة
نصف كوب لوز محمص للتزيين
طريقة التحضير:
في البداية، يُتبل الدجاج بعصير الليمون، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والقرفة، ثم يُترك لمدة ساعة حتى يتشرب النكهات. بعد ذلك، يُشوى الدجاج في الفرن على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا. في هذه الأثناء، يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح طريًا وذهبي اللون. يُضاف السماق إلى البصل ويُقلب جيدًا، مما يمنحه نكهة حمضية مميزة، ويُرتب خبز الطابون في صينية، ثم يُوزع عليه خليط البصل بزيت الزيتون. يُوضع فوقه الدجاج المشوي، ثم تُخبز الصينية في الفرن لبضع دقائق حتى تتماسك المكونات. يُزين المسخن باللوز المحمص ويُقدم ساخنًا مع الزبادي أو السلطة الخضراء.
نصيحة:
للحصول على نكهة أكثر غنى، يمكن إضافة رشة إضافية من السماق على الوجه قبل التقديم، كما يمكن استخدام خبز الصاج بدلاً من الطابون للحصول على قوام أكثر قرمشة.
