نترات الخضروات تحمي من ارتفاع ضغط الدم الناجم عن الملح
أثبت علماء من الولايات المتحدة الأمريكية أن النترات الطبيعية الموجودة في الخضروات لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ولها تأثير وقائي على ارتفاع ضغط الدم المرتبط بزيادة الملح.
كان الباحثون في جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو يبحثون منذ فترة طويلة عن طرق غير دوائية لخفض ضغط الدم المرتفع، وتوصل هؤلاء العلماء إلى أنه يجب أولاً وقبل كل شيء أن تكون هناك وسائل تعمل على تحييد آثار الملح على الجسم. وبحسبهم فإن الارتفاع الأخير في ارتفاع ضغط الدم مرتبط بزيادة متوسط استهلاك الملح بين الناس.
في كثير من الأحيان، ينصح المرضى بتناول الفواكه والخضروات الغنية بالبوتاسيوم لخفض ضغط الدم المرتفع. لكن الخبراء أجروا تجارب على الحيوانات، وأثبتوا أن النترات الطبيعية الموجودة في الخضروات - وخاصة البنجر، والسبانخ، والخس، والكرفس وتتعامل بشكل فعال للغاية مع مهمة خفض ضغط الدم. إلى جانب اتباع نظام غذائي يحتوي على كمية كبيرة من الملح، تلقت الفئران عصير البنجر أو مكملات من النترات الغذائية، والتي توجد في الخضروات الورقية.
وفي نهاية المطاف، أكد الباحثون أن عصير البنجر ومكملات النترات كانت أكثر فعالية من البوتاسيوم بأكثر من 100 مرة في حماية الحيوانات من ارتفاع ضغط الدم الناجم عن الملح.
بالاشتراك مع العصارة المعدية، تشكل نترات الخضروات الطبيعية أكسيد النيتريك، وهو أحد أهم المواد التي تحمي الأوعية الدموية من التلف، وتحسن تدفق الدم وتقوي نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي السبانخ والخس والبنجر على الكثير من فيتامينات A، E، C، مجموعة B والبوتاسيوم، والتي تساعد أيضًا في الحفاظ على مرونة جيدة للأوعية الدموية وتعمل كإجراء وقائي ضد الجلطات والسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
ويقول العلماء إن إنتاج المنتجات الغنية بالملح يجب أن يتضمن إضافات من مستخلصات نباتية تحتوي على النترات، وهو ما من شأنه أن يساعد في حماية المستهلكين من ارتفاع ضغط الدم الناجم عن الملح.