باحثة توضح الفرق بين حساسية الألبان وعدم تحمل اللاكتوز

أوضحت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، أن حساسية اللبن وعدم تحمل اللاكتوز حالتان مختلفتان، رغم تشابه بعض الأعراض التي قد تظهر لدى المصابين بهما، مشيرة إلى أن اختلاف الأسباب يستدعي التعامل مع كل حالة وفق طبيعتها.

بكام النهارده؟.. تعرف على أسعار الألبان واللحوم الخميس

مفاجأة بشأن أسعار الألبان اليوم الأربعاء بالأسواق

وأضافت منال عز الدين، خلال لقائها مع الإعلاميتين حياة مقطوف ورنا صالح ببرنامج «صباح البلد» المذاع على قناة «صدى البلد»، أن اللبن من الأغذية المهمة التي تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية، من بينها البروتين والدهون، لافتة إلى أن كوب اللبن الذي يبلغ حجمه 250 ملليلتراً يحتوي على نحو 8 جرامات من البروتين.

حساسية اللبن ترتبط باستجابة الجهاز المناعي

وأشارت الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية إلى أن حساسية اللبن تحدث نتيجة استجابة الجهاز المناعي لبعض البروتينات الموجودة فيه، ومن بينها بروتين الكازين، موضحة أن الأعراض تختلف من شخص لآخر، وقد تشمل الحكة أو احمرار الجلد أو الإسهال واضطرابات الجهاز الهضمي.

وأكدت أن التعامل مع حساسية بروتين اللبن يتطلب تجنب المنتجات التي تحتوي على البروتين المسبب للحساسية، وفقا لتقييم الطبيب، مع إمكانية الاستعانة ببدائل مناسبة تساعد على توفير العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم.

نقص إنزيم اللاكتيز سبب عدم تحمل اللاكتوز

وفيما يتعلق بعدم تحمل اللاكتوز، أوضحت منال عز الدين أن هذه الحالة تنتج عن نقص إنزيم اللاكتيز المسؤول عن تكسير سكر اللاكتوز الموجود في اللبن، ما قد يؤدي إلى ظهور الانتفاخ والغازات واضطرابات الجهاز الهضمي بعد تناوله.

ولفتت إلى أن مشكلة عدم تحمل اللاكتوز قد تزداد لدى بعض الأشخاص مع التقدم في العمر، موضحة أن الزبادي واللبن الرايب قد يكونان أكثر ملاءمة لبعض المصابين بهذه الحالة، نظرا لانخفاض محتواهما من اللاكتوز مقارنة باللبن، مع اختلاف قدرة كل شخص على التحمل.

بدائل اللبن النباتية تختلف في قيمتها الغذائية

وتطرقت الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية إلى بدائل اللبن النباتية المتاحة في الأسواق، ومنها لبن الصويا والشوفان وجوز الهند واللوز، مؤكدة أن اختيار البديل المناسب يرتبط بالحالة الصحية والاحتياجات الغذائية لكل شخص.

وأوضحت أن لبن الصويا يُعد من البدائل النباتية التي تحتوي على البروتين، كما يضم مركبات نباتية تُعرف باسم الإيزوفلافونات، وهي مركبات تشبه الإستروجين في بعض خصائصها، مشيرة إلى أهمية مراعاة الاحتياجات الفردية عند اختيار البدائل الغذائية.

منال عز الدين تحذر مرضى السكري بشأن لبن الشوفان

وأضافت منال عز الدين أن لبن الشوفان قد يحتوي على كميات متفاوتة من الكربوهيدرات والسكريات، وفقاً لطريقة التصنيع والإضافات المستخدمة، ولذلك نصحت مرضى السكري بمراجعة الملصق الغذائي للمنتج واختيار الأنواع غير المحلاة.

واختتمت حديثها بالتأكيد على أن اللبن الحيواني يظل خيارا غذائيا مناسبا للأشخاص الذين يتحملونه ولا يعانون من حساسية تجاه بروتيناته، مشددة على أهمية اختيار اللبن أو البديل النباتي وفقا للحالة الصحية والاحتياجات الغذائية لكل شخص، وعدم اعتبار نوع واحد الخيار الأفضل للجميع.