القومي للتغذية: لا يوجد نظام غذائي موحد للجميع.. والطبق الصحي أساس التغذية السليمة
أكدت الدكتورة أميرة نصار، أستاذ الصحة العامة والتغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، أن التغذية السليمة تعتمد على طبيعة الشخص الصحية، موضحة أن التغذية الموجهة للأصحاء تختلف تمامًا عن تلك الخاصة بمرضى الأمراض المزمنة مثل السكري وضغط الدم وأمراض الكلى والجهاز الهضمي.
وأوضحت “نصار”، خلال لقاءه عبر شاشة “إكسترا نيوز”، أنه لا يوجد ما يسمى بنظام غذائي واحد يناسب جميع الأشخاص، فبينما يُنصح الأصحاء بتناول الخضروات والفواكه والبروتينات بشكل متوازن، فإن بعض الحالات المرضية تحتاج إلى أنظمة غذائية خاصة تتضمن منع أو تقليل بعض الأطعمة وفقًا للحالة الصحية.
وأضافت أن التغذية السليمة تعني كل ما يدخل الجسم من طعام أو شراب ويزوده بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الطاقة والفيتامينات والمعادن، مشيرة إلى أن هذه العناصر تنقسم إلى مغذيات كبرى مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، ومغذيات صغرى مثل الحديد والكالسيوم والزنك.
وأشارت إلى أهمية “الطبق الصحي” كوسيلة مبسطة للتغذية السليمة، والذي يتكون من أربعة أقسام: ربع نشويات، ربع بروتينات، ربع خضروات، وربع فواكه.
كما لفتت إلى أن النشويات تنقسم إلى معقدة مثل القمح الكامل والبرغل والفريك والبليلة، وهي الأفضل صحيًا، وبسيطة مثل الدقيق الأبيض والمخبوزات المصنعة، مؤكدة أن كلما كان الطعام في صورته الطبيعية زادت قيمته الغذائية، وكلما زاد التصنيع قلت الفائدة.
وفيما يتعلق بالخبز، أكدت أن العيش البلدي المصنوع من الحبوب الكاملة والردة يعد من أفضل الأنواع الغذائية، خاصة لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة.
وحذرت من طرق الطهي الخاطئة، مشيرة إلى أن التعرض لدرجات حرارة عالية جدًا أو القلي المفرط أو الحرق يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية وتكوين مواد ضارة، مؤكدة أن الطهي على نار هادئة والسلق يعدان من أفضل الطرق الصحية.
وأكدت أن الألبان تُعد مصدرًا مهمًا للبروتين وبناء العضلات، وهي مناسبة لجميع الأعمار، موضحة أن الاحتياج اليومي يتراوح بين كوبين إلى ثلاثة أكواب من اللبن أو منتجاته مثل الزبادي والجبن.
تابعوا آخر أخبار بوابة الوفد الإلكترونية عبر نبض
